马上就要过年了，眼看着周围的人们都忙活着开始准备年货了，各种食材一个劲地往家里提溜。孩子们放寒假了，新衣、糖果、炮仗都买回家了，年味愈发浓郁了。过年了，就要吃点好吃的，营养的、顺口的，所以肉类肯定是少不了的，我家以羊肉为主，是最少不了的。
羊肉肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对于猪肉和牛肉都要少，而且它属于温补食材，特别适宜在冬季很冷时节食用，有补阳气的功效，现在虽然已经五十块一斤了，但是这肉贵点也要多吃哦！因为羊肉含有特殊的羊膻味，因此很多人对它并不感冒，所以在炒制的时候，就特别需要烹饪技巧，今天明儿就给大家分享一道孜然羊肉的做法，因为添加了一种调味品，所以羊膻味几乎可以忽略，感兴趣的可以试试！
所需食材：羊肉 姜 蒜 花椒 孜然粉 油 盐 生抽 料酒 醋 蚝油
详细做法：第一步首先处理食材，羊肉切成比火锅羊肉片稍微厚一点的片，如果对自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷冻一会再切就容易得多了；姜蒜切好；其余辅料准备妥当。
第二步想要羊肉片炒得鲜嫩不发柴，就要保证热锅热油，让其表面快速成熟锁住里面的水分。起锅烧油，油热放入羊肉片，姜片和花椒煸炒。
第三步把羊肉片炒散，放入料酒，生抽，醋继续翻炒。
第四步炒至肉片完全变色，放盐和蚝油调味。
第五步炒至羊肉熟透，放入大蒜片翻炒。
第六步最后等到大蒜断生，放入孜然粉翻炒均匀即可出锅。
明儿总结：1这道菜属于爆炒菜式，所以羊肉片要切得薄一些，让其可以快速熟透。
2因为炒的时候，羊肉中有很多水分，就用羊肉中的水分来炒熟羊肉片，所以全程不要放水。
3孜然粉，因其特有的香味，可以覆盖羊肉的膻味，所以不喜欢吃羊肉的可以试试这道孜然羊肉。
今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常菜的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
