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不粘锅如何不粘锅?速看!这期满满的干货

常驻编辑 经典语录 2022-09-15 大厨   干货   铁锅   汤锅   锅底   烫手   抹布   设计者   涂层   温度   餐厅
,还是用抹布顺手。”C8P拜客生活常识网


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有网友还表示,自己之前买过跟小范同品牌的锅,不过是一个双耳炖锅,材料确实给得很足,但她认为设计上有缺陷,煮好汤之后两只锅柄根本没法直接用手端。C8P拜客生活常识网


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西划船杭帮菜餐厅掌勺 张荣亭:“汤锅我们在制作的时候,我们不用去翻锅,所以不要把注意力集中在这个‘耳朵’上,你拿的时候只要拿一次,抹布、毛巾一裹就可以端走,有细心的设计师,有生活经验的,也会在这里设计一下,像这口锅就很好,给你配了两个耳朵。”C8P拜客生活常识网


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但像郭总所说的,抬锅垫片很容易丢失,所以在他这里有很多汤锅的锅柄,设计了防高温的塑料或者用木柄包着,但像这款不锈钢锅和珐琅锅,都没有设计相应的垫片和防烫包裹,这两款锅也加了水放到卡式炉上测试了一下,水烧开后,先来测试一下不锈钢锅。C8P拜客生活常识网


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锅具生产设计者 郭总:“已经50多度了,已经不适合用手了。(已经烫了,下面更烫。)”C8P拜客生活常识网


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锅具生产设计者 郭总:“烫烫烫,不用摸,这个肯定会烫手的,60多度,肯定烫手的。80度,基本上手握不住。(靠后这里呢?)靠后也相差不了几度,超过50度人就很难受了,超过80度其实可以烫伤了。”C8P拜客生活常识网


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要是煲个汤,这样的珐琅锅和不锈钢锅,岂不是会更烫?为什么这些锅都不设计防烫把手呢?C8P拜客生活常识网


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锅具生产设计者 郭总:“

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