唐山打人事件暂时破坏了许多人对“夜宵场”引以为豪的安全感，但夜宵生意满足了消费需求，也对经济、就业和城市活力做出了贡献，甚至见证着无数普通人的一幕幕人生故事
文 | 《财经》记者 辛晓彤 李莹 陈敏 叶徐彤 王雨娟
编辑 | 余乐
“唐山打人事件”发生没几天，济南孟氏龙虾海鲜店的老板刘栋林召集员工开了个会。
“要是咱们遇到这种类似的情况，尽量先冲到起冲突的两个人中间去，”刘栋林嘱咐大家。“要是有人下狠手了，就赶快躲开。”过了几天，他还被派出所民警叫去开会，会议的内容也是让各位经营者注意治安问题。
在广州著名的宝业路美食一条街，这些天也多了不少巡逻的警察。“现在搞得处处都很紧张，本来是没什么事的，现在也紧张了。”蒲天光餐厅的老板泰哥说道。
长沙的四方坪，“老板不在”的老板大晴收到一位女孩的消息，说在网上看了唐山的视频一阵后怕，特意发消息感谢老板。这位女孩曾经在店里被两位醉酒的男客人骚扰，还好大晴机智地把她保护下来。
唐山事件发生后，曾有不少网友质疑：“半夜两三点钟吃烧烤的，能是正经女孩吗？”然而，对于许多人来说，夜宵是生活中不可割舍的一部分。深夜的一碗热馄饨，能够填饱忙碌一天后的肚子；几瓶啤酒就着烤串，能够带来一天中最轻松快乐的时光。
“现代人生活在两重世界里，白天像是披着一层伪装。”辽宁锦州的夜市常客阿唐表示，只有夜深之时，在烟熏火燎的小脏摊，才能把自己真实的一面坦露出来。
中国烹饪协会的调查显示，超过六成的消费者每周至少吃一到两次夜宵，只有20%的人从无吃夜宵的习惯。这样庞大的市场，除了满足“夜猫子”们的需求，也创造了大量的就业机会和收入，乃至成为城市活力与烟火气的象征。
从北京的簋街，到深圳的盐田，全国大大小小的城市中，凌晨时分的夜宵店里、路边摊旁，食客依然络绎不绝，只是会比以往多加一份小心。店家和执法机构也更为注意，努力维护着这份被无数国人引以为豪的安全感。
酒过三巡后，还是会有人聊起唐山那件事。“东北很少有这种七个男的打一个女的情况，这在‘道上’是很丢颜面的事。”一位东北当地人说。“这不是社会人，社会人干不出来这事。”
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来之不易的安全
在唐山事件发生之前，“安全”是许多人对深夜夜宵场的印象。这样的安全来之不易。
宝业路是广州有名的夜宵街，白天平平无奇，到了晚上就成了流光溢彩、灯红酒绿的宵夜圣地。即便是夜里两三点钟，也可以看到穿着短裤、背心，脚踩人字拖的男男女女，三五成群地凑在一起，手上端着酒杯，嘴里聊着，脸上笑着，场面喧闹，却也透露出这个城市的平静。
泰哥说，他一整个通宵差不多要招待两波客人。晚上10点到凌晨1点是第一波，基本都是白天要正常上班的；凌晨2点到早上6点，又是一拨客人，这部分人基本都是上夜班，或者夜场的从业人员。
泰哥开在广州宝业路的蒲天光餐厅，即便在冬天深夜12点，依然人气爆满。受访者供图
很多人对于深夜两三点还在外面喝酒吃饭的人会有“社会”“不正经”的印象，但在干了这么多年宵夜的刘栋林看来，大家都是些普通人。
“360行干啥的都有，不能因为人家作息特殊，就觉得人品不行，这没什么必然的联系。”
不过，打架斗殴的事情还是少不了的。一位不愿具名的某一线城市派出所民警说，夜宵摊、酒吧夜场等场所是打架斗殴的高发区，因此被高度重视，民警日常都会去巡查。“比如宵夜档厨房里的刀具，我们都会要求用铁链连起来固定。”
尽管如此，打架事件还是无法完全被遏制。这位民警处理过的夜宵摊打架案件“数不清”，打架的大部分都是年轻人，冲突的缘由则千奇百怪。“处理打架的事头疼得很，特别是这些喝了酒的。”有时冲突发生在监控盲区，或者监控坏了，需要通过审问得知现场情况，“十几二十个人带回来，我每个人去问一遍，二十个人就有二十个版本。”
