蚝油虽鲜，但不可乱用！为了健康，牢记“4不用3不吃”，别用错了
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蚝油虽鲜，但不可乱用！为了健康，牢记“4不用3不吃”，别用错了！』
随着人们对口味的不断提升，做饭的调料也在推陈出新，从最开始的油盐酱醋，到如今的料酒、蚝油，饭菜的味道悄然发生了变化。
蚝油，是最近几年备受欢迎的一种调料，味道鲜美，甚至比味精、鸡精还要鲜，所以受到很多人的喜爱，几乎家家必备。蚝油之所以鲜，是因为它是用生蚝长时间熬制而成的，含有大量的氨基酸、天然鲜味成分，所以味道才鲜美。
就因为蚝油味道鲜，因此不少人对蚝油产生了依赖，做任何菜都要放蚝油，这是错误的。
和传统的油盐酱醋相比，蚝油算是个“年轻人”，它诞生于1888年的广东，虽然味道鲜美，但并不是所有菜都能放蚝油，如果用错了，不仅不能提鲜，味道还会怪怪的。
蚝油是熬制而成的，和酱油、醋等发酵过的调味品不同，它是未发酵的，所以蚝油的储存方式和酱油醋也不同，如果储存方式不当，会使蚝油变质，食用后会损害我们的健康。今天我就和大家分享一下蚝油的使用和食用方法，牢记“4不用3不吃”，更健康。
【不适合用蚝油的4种菜】
1、红烧菜
红烧菜通常都要用糖色或老抽上色，这2种东西都含有焦糖成分，蚝油的鲜味来自于谷氨酸钠，加上焦糖后的味道会变得怪怪的。同时，红烧菜的制作时间很长，蚝油的鲜味会快速挥发掉，而失去鲜味，所以不能加蚝油。
2、糖醋菜
糖醋菜的酸甜味浓郁，如果加了蚝油，会盖住蚝油的鲜味，起不了提鲜的作用。
3、香辣菜
香辣菜的味道又香又辣，也会掩盖蚝油的鲜味，并损害蚝油的特殊风味，加了等于白加。比如制作麻婆豆腐、香辣虾等菜肴时，就不要加蚝油了。
4、腌菜
腌菜风味独特，很多人在新鲜菜上市时，都会买一些腌起来，比如腌辣椒、腌酸豆角、腌萝卜等，口感脆爽，味道酸辣，用来佐粥非常不错。在制作腌菜时，不少人也会放蚝油，这是大错。蚝油富含蛋白质，极易腐败变质，会缩短腌菜的保存时间。
同时，腌菜时已经加入了大量的盐，而蚝油也富含盐分，加了蚝油后味道就太咸了。
【这3种蚝油不能吃】
1、假蚝油不能吃
蚝油是用生蚝熬制的，所以配料里一定要有生蚝的成分，通常是以蚝汁的形式存在，所以不含蚝汁的蚝油就是假蚝油。
假蚝油含有大量的添加剂，长期使用会影响身体健康，所以这种蚝油不能吃。
2、发霉的蚝油不能吃
很多人的蚝油，都是直接放在灶台旁的置物架上，这是不对的。这里温度比较高，蚝油富含蛋白质、脂肪，没有经过发酵，很容易腐败，从而发霉。
蚝油发霉后，很多人认为只要把表面发霉的部分倒掉就行了，下面的还能用，这是大错。只要发霉了，一整瓶都会被污染，食用后会危害健康，所以只要发霉了坚决不能吃。
