3、海鲜过敏、痛风的人不能吃
蚝油的主要原料是生蚝，生蚝是一种海鲜，所以海鲜过敏的人是不能吃的。同时，生蚝还有大量的嘌呤，痛风人群食用后会加剧症状。
【蚝油的使用和保存】
1、蚝油久煮会失去鲜味
蚝油在锅里煮时间长了会失去鲜味，蚝香味也会减少，所以在出锅前或出锅后加入蚝油是最佳时机，味道才鲜美。
2、打开的蚝油需冷藏
没打开的蚝油可以常温下保存，但一旦打开了，一定要冷藏保存，这在瓶子上都写得很清楚。蚝油是不耐高温的，最忌直接放在灶台旁，用完后要立刻放进冰箱冷藏室。
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