2021中秋节菜单，12道菜有荤有素，做法易学，比满桌鱼肉更受欢迎
4、最后放入韭菜大火翻炒到熟即可。
胡萝卜炖羊肉
材料：羊肉、胡萝卜、黄酒、葱白、生姜、白芷、老抽、生抽、冰糖、盐。
做法：
1、羊肉切好清洗干净，再随冷水下锅焯水10分钟。
2、将胡萝卜削皮切小块备用。姜、葱也分别洗净切好。
3、焯好水的羊肉用温水清洗干净，下锅炒干水分，继续小火煸炒，炒出少量的油脂，再下姜和葱白炒出香味。
4、加入足量的热水开始炖煮，中途最好不要加水，如果要加水也要加热水。加入生抽、老抽和白芷一起大火煮开，改中火炖半小时。
5、加入胡萝卜块，加入冰糖改小火继续炖40分钟，这时候的羊肉已经熟了。
6、加入适量的盐调味，继续小火炖20分钟，让羊肉更酥烂入味即可。
葱油鸡
食材：去骨鸡腿肉1个、米酒1大匙、八角1颗、花椒粒10颗
葱油酱：香油1匙、油1匙、青葱1支、盐1匙、胡椒粉少许、蒸鸡汤汁5大匙
1.将鸡腿肉抹匀米酒，放冰箱腌30分钟以上
2.取出腌好的鸡腿肉，旁边放八角及花椒粒，入锅蒸15分钟
3.蒸鸡肉同时来做葱油酱，青葱切成葱末，加入1匙盐及少许胡椒粉
4.热锅加入1匙香油及1匙油，烧热后倒入葱末拌匀
5.蒸熟的鸡肉取出，沥出汤汁备用，鸡肉翻面，鸡皮朝上放凉
6.将5匙鸡汁加入油葱中拌匀，均匀淋在鸡腿上即可
板栗烧鸡
食材：鸡腿块500克、青葱4 根、蒜9粒、姜5片、栗子220克、干香菇10朵、干红枣少许
调味料：蚝油2匙、酱油2匙、米酒5匙、白胡椒粉1匙、橄榄油2匙、清水500毫升、冰糖1匙
1.锅中倒入2匙的橄榄油，锅热加入姜片微炒，再放入鸡腿块以中大火煎约1分钟后，转至中火并加入香菇和蒜,煎至鸡皮两面金黄
2.炒锅内入蚝油和冰糖先以小火炒化，加入酱油、青葱、米酒，然后入清水以小火慢煮约45分钟
3.当汤汁剩一半时，倒入剩下的2大匙的米酒，同时加入栗子、红枣和白胡椒粉，以小火收至汤汁成黏稠状即可，再放入葱段盛盘即可
芋头粉蒸排骨
用料：
排骨、芋头、豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽叶、葱花；
做法
1.将排骨宰成3厘米长的段；芋头去皮洗净，切成滚刀块备用；将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到排骨中拌匀，静置20分钟；
2.往排骨中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉；取蒸笼，铺上粽叶，先垫上一层芋头块，然后将排骨铺上去；倒入腌排骨的酱汁；
3.冷水上锅，大火蒸45-60分钟至肉脱骨；最后撒上葱花即可；
