时间过得真快，转眼已经是生机勃勃的秋天了。天气凉爽，雨水渐少，农作物也陆续迎来了大丰收。俗话说：应季而食。专属秋季的美食，非各种时令蔬果莫属。其中，有一类富含花青素的紫色食材更是不能错过，秋天常吃好处多多。紫桑葚、紫茄子、紫葡萄、紫洋葱……而紫薯也是我的心头好。紫薯，有“花青素之王”的美誉，紫薯除了直接蒸着吃，还有没有其他简单省事的吃法？我就教您一招，做一次能吃一周，随吃随取。秋天要多吃紫薯，教你1个简单做法，营养又好吃，满满都是花青素。
紫薯香甜软糯，不仅是女人，连老人和孩子都喜欢吃。常吃紫薯体态轻盈、保持年轻，尤其是气色差的人，秋天更要多吃点。紫薯不仅好吃，营养价值也不容小觑。紫薯含有葡萄糖以及铁等多种矿物质，值得一提的是，每百克紫薯中含有30克花青素。
紫薯的做法有很多，可以直接蒸着吃，煮粥吃，也能炸成紫薯丸子，而我要教大家的这个做法不煮粥也不油炸，像我这样加点糯米粉和燕麦片搅一搅，再蒸一蒸，这种无油低糖的紫薯糕，好吃又营养，做好放冰箱里够吃好几天的，太方便了。
紫薯糕怎么做？紫薯糕的做法非常简单，只要掌握了制作中的小窍门，新手也不会失败。荷包都会在下面的详细制作步骤中为您说明。赶紧来看看我是怎么做的吧。
【紫薯燕麦糕】
中等大小的紫薯1个、燕麦1小把、糯米粉和粘米粉适量。紫薯虽好，但食用紫薯还是很有讲究的，吃紫薯的正确方法和禁忌是什么？我都整理在文末的小提示里了，您要记得看一下。
紫薯搓洗干净。用削皮器削掉紫薯皮，将其切成片，放入蒸锅里，大火蒸制，上汽后15分钟，蒸制时间要根据紫薯的多少和厚度灵活调整。当轻轻用勺子一碾，紫薯就可以被碾成泥，说明熟透了。
紫薯蒸熟后，取出来用勺碾压成细腻的紫薯泥，尽量细致一些，不要有结块的情况。
在紫薯泥中拌入燕麦片、适量的糯米粉和粘米粉，如果紫薯的含水量太少，可以加入少许温水。我在制作紫薯糕时，常会在里放搭配一些燕麦片，这样做出的紫薯糕不仅颜色更好看，口感更加丰富，还增加了蛋白质、膳食纤维等营养。
抓一小块紫薯团，先团成圆形，再放在手心中攥一下，形成竹节的形状。用同样的方法把所有的紫薯面团都攥成紫薯条。
在蒸锅的蒸格上垫上油纸来防止粘连，或者薄薄地刷上一层油，味道不要太重的食用油为宜。把紫薯糕摆放好，大火上汽后转中火蒸制10分钟即可。
小提示
正确食用紫薯的方法是什么？紫薯虽好，但忌单吃，应该搭配一些丰富蛋白质的食材，比如我用到的燕麦，这样营养更加全面。
吃紫薯的禁忌有哪些？紫薯不宜生吃，要蒸熟再吃，且要适量食用，否则会给身体增加额外的负担。紫薯大部分人都能食用，但也有些人是不适合食用的，如果您不知道什么人不能吃紫薯，可以问我哟。
