它是脂肪的天敌，豆皮卷一卷当饭吃，营养低卡，帮你渡过平台期
油醋汁必须要乳化，需要用勺子或筷子不断搅拌，使油和醋充分融合，这样料汁的味道才会浓郁美味。
2、泰式酸辣汁
碗中加入泰式鱼露2勺+生抽1勺+白醋2勺+柠檬汁1勺+白糖1勺+小米辣碎1勺+香菜少许+白芝麻半勺+清水适量
泰式酸辣汁注重的是酸辣并重，味道强烈而浓厚，没有柠檬的换成百香果也可以，但料汁的精髓鱼露是不可以少的。
3、秘制万能汁
碗中加入甜面酱2勺+生抽2勺+芝麻酱2勺+白醋1勺+香油1勺+白糖半勺+小米辣半勺+蒜末1勺+香菜少许+盐少许
芝麻酱需要提前用香油澥开，白糖是为了提鲜，量不要过多，另外有条件的可以用花椒炸油激香蒜末，这样调出来的料汁更香。
——老井说——
对于生菜的吃法，生吃比煮熟后食用营养更丰富，生菜加热后地会破坏蔬菜中的营养素，维生素C等众多营养元素会流失，而生菜中特有的一种对人体有益的免疫物质“干扰素诱生剂”，也会随着高温被破坏，所以生菜还是尽量生吃才能发挥其作用。
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