立秋了，记得贴秋膘，这6种“润燥”食材正当时，秋天吃很养人
4、砂锅姜片铺底，加入莲藕和排骨，加入少量的底盐码味，倒入淹过排骨的开水，需要注意尽量一次性把水加够，中途不要加水了，用保水性比较好的砂锅来炖煮是上上之选。
窍门：香料只用姜即可，姜具有很好的去腥增香的作用，而且没有特殊的异味，用来煮这种清爽鲜美的排骨汤再好不过。
5、大火煮开，撇去浮沫，转中小火炖煮1个半小时左右，加入适量食盐调味，搅拌均匀，煮1分钟左右即可。
五、牛肉
秋季可以常吃牛肉，牛肉蛋白质高，脂肪低，能增强体质，且牛肉温润，干燥的秋季吃正是时候。
【牛肉片汤】
1、大块牛肉冰箱里冻一冻，切成均匀的薄片，也不要太薄，等会还要加工。
2、牛肉片上抹上一些盐和胡椒粉入味备用。
3、牛肉片拍上一层干淀粉，放在案板上，用擀面杖或者木锤子不停地敲打，敲的时间越长牛肉片越薄。一般来说敲打到延展2倍大小就可以了。
4、碗中加入香菜、紫菜、小葱，几颗鹌鹑蛋，半勺胡椒粉，适量的鸡精和盐，浇入2勺香醋备用。
5、一锅水烧开，将牛肉片依次下入水中，小火微开烫大约3分钟左右捞出到碗中。
6、最后直接将煮肉片的开水浇在碗中，一碗鲜香到骨子里的牛肉片汤就做好了。
六、银耳
银耳在古代是名贵的补品，吃的人非富即贵，富含60-70%的银耳多糖，这是一种生物活性物质，软糯温润，防秋燥可以多用银耳熬粥。
【银耳红枣小米粥】
1、银耳泡发后去掉黄色的根部，清洗干净后需要撕成小块，小米过水冲洗几遍，再用清水浸泡，清水浸泡小米可以缩短熬煮小米的时间，红枣和枸杞冲洗干净后浸泡在清水中备用。
2、煮锅中加入适量的清水，大约一碗小米需要六碗清水，冷水锅中加入处理好的银耳，银耳煮得越久越好，大火煮开后转小火熬制。
3、加入泡过的小米，转大火煮开后，转小火焖煮20分钟煮至小米开花。
4、加入泡过的红枣和红枸杞，转中火煮至8至10分钟。红枣和枸杞不需要熬煮太久，熬煮太久容易把红枣和枸杞煮散，影响粥口感和美观。
5、银耳红枣小米粥出锅之前，加入冰糖，熬到完全融化即可食用。
——老井说——
立秋后，天气还要热上大半个月，但秋意会一天天浓起来，红叶寒鸦也终将逐渐取代暴雨骄阳，干燥多风的日子也会慢慢多起来，我的美食分享也会顺应时令，应季而食，会更多的分享适合秋季吃的菜谱，缓解秋燥，通过饮食来调节身体平衡，欢迎大家关注。
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