越来越多的餐饮企业开始意识到供应链体系的重要性。据悉，呷哺呷哺、小龙坎等火锅品牌都在积极布局供应链的建设。比如，呷哺呷哺建立了总仓、分仓管理体系和三级配送体系，与特定的食材供应商进行合作以保证质量；小龙坎通过选材标准化和加工标准化，以及火锅底料和核心菜品总部供应等方式提升供应链管控能力。
社交媒体对于餐饮业的发展是一个重要助力。目前，以肯德基、麦当劳为代表的餐饮品牌在抖音、快手等短视频平台上的营销收效良好。无论是每日的直播还是B站的“疯狂星期四”，都在很大程度上助力了其销售额的增长。
总体而言，中小微餐饮企业正借助便捷高效的物流，推动线上线下融合，拓宽销售渠道。而对于规模更大的餐饮品牌而言，数字化转型成为了“突围”路上的必答题。
餐饮企业都在积极寻找转机，但值得注意的是，目前餐饮业网络营销、线上订单和外卖配送等环节数字化程度较高，可其他数字化服务渗透率相对较低，导致商户并未完全摆脱传统经营思维，难以科学合理地制定策略或通过分析采购、库存、点单、结算等数据，优化运营流程以提高商户的经营效率，这在一定程度上制约了餐饮行业的高质量发展和数字时代的综合竞争力。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，随着消费升级和数字技术发展，餐饮业逐渐进入以新产品服务和新技术为突破口的运营模式。餐饮企业应完善门店数字化管理等手段，进一步提升餐厅运营效率，并通过为消费者提供高质量服务体验，实现产品与服务的创新，进一步促进餐饮消费升级。
一家之言>>>
政企齐发力 促行业复苏
今年以来，受国内新冠疫情多点散发影响，各地餐饮业受到冲击。党中央、国务院高度重视餐饮业恢复发展，强调要帮扶住宿餐饮等受疫情影响严重的行业。从国务院印发的《扎实稳住经济的一揽子政策措施》，到国家发改委、商务部等部门印发的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，再到此次商务部会同国家发改委等11部门联合印发的《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，政策组合拳为餐饮企业渡过难关、健康发展注入了强大动力。
政策兜了底，市场主体更要发挥主动性、能动性。同样面临经营压力，一些餐饮品类和餐饮品牌却做到逆势上扬。求新求变者，通过短视频营销、直播带货等新模式，拓宽获客路径；另辟蹊径者，发力布局预制菜业务，开拓增长新空间；未雨绸缪者，重视提升自身的核心竞争力，在管理机制、队伍建设、菜品更新等方面下大力气优化，不断提升经营效率。没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。只要消费者对于美食的需求长期存在，那些懂得在危机中育新机、在变局中开新局、在不确定中找确定的餐饮企业，终将在消费反弹之际获得更大的市场空间。
越是面对困难，越能体现城市推动行业发展的辩证思维与系统思维。一方面，当餐饮行业面临暴风雨时，既要借助精准扶持推动“病树”重焕生机、健康发展，也要通过优化营商环境等培厚“万木春”的土壤，为行业未来的青翠葱茏打好基础；另一方面，上下游行业的发展环环相扣，助推餐饮业全面复苏也有赖于其他服务业共同恢复，比如，以综合施策提振文娱经济等，才更容易达到共振效果。
