政策扶持
实现一产集聚、二产助力、三产支撑
随着预制菜消费持续升温，各类产品应运而生，产业发展的版图不断拓展，预制菜产业更是被外界看作是下一个万亿级体量的赛道。
今年3月，《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》出台，提出着眼高标准引领高品质预制菜发展，组织开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设试点工作，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准。
今年以来，东莞多次召开预制菜工作座谈会推进相关工作。近日，《东莞市推进预制菜产业发展实施方案》（下称《实施方案》）印发，在培育东莞预制菜领域优势、推动预制菜公共服务平台建设、支持预制菜标准建设和技术创新、加大预制菜产品市场开拓、提升预制菜产业人才支撑等方面推出20条举措，明确发展重点、路径，以建立联席会议制度、组建产业联盟、编制产业图谱、加大政策扶持四大保障措施推动东莞预制菜产业高质量发展。
《实施方案》提出，将发挥东莞消费市场地理优势，依托粮油产业基础，结合食品加工制造、冷链物流等综合优势，联动大湾区水产、畜禽、蔬菜等农产品优势，打造集“生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务”于一体的预制菜产业体系。
即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品将是东莞发展预制菜的四大领域。东莞将加强研发创新、标准制定、品质提升、渠道推广和人才培育，构建上中下游协同融合发展的预制菜产业链，培育一批有竞争力的品牌企业，打造一批具东莞风味的特色产品，推动预制菜产业健康、持续高质量发展。同时抢抓市场机遇，加强谋划布局，发挥东莞食品加工制造优势，推进预制菜产业融合化、品牌化、特色化发展。
为了培育预制菜领域优势，东莞计划从建设预制菜产业园、推动中央厨房示范建设、推动预制菜冷链仓储配套建设、推动复合调味品产业发展、提升预制菜集成制造水平等方面为预制菜产业创造赛道新优势。
东莞哪些区域是发展预制菜产业的重点？麻涌镇、厚街镇等区域具备发展的优势。《实施方案》提及，发挥麻涌镇、厚街镇在粮油加工、团餐市场、中央厨房、冷链配套等领域优势，打造东莞预制菜重点产业园区，并辐射带动周边镇街，推动产业集聚发展。支持麻涌镇、厚街镇创建省级预制菜产业园。
按照《实施方案》，东莞将构建一二三产业协同发展的预制菜产业链。东莞市工信局相关负责人表示，按照“原料+加工+运输+销售+装备+包装”上下游链条，建立优质预制菜企业培育库，定期跟进企业发展。围绕上下游供应链、中游菜品生产链等细分领域，梳理完善重点项目清单。坚持要素跟着项目走，做好项目引进落地和增资扩产等跟踪服务，培育一批预制菜示范企业。
抢占预制菜高地，如何引领至关重要，配套监管也必不可少。王际辉认为，小小的一包预制菜，却有大文章。从原材料到最终送到消费者手里的预制菜，中间经历过很多环节，涉及诸多监管部门，食品质量安全问题是行业发展要解决的痛点之一。他建议，东莞发展预制菜产业要各部门联动起来，从顶层设计上形成链条监管的体制机制。不能这个部门管一点，那个部门管一点。另外，东莞要做出自己特色的预制菜品牌，形成3—5个预制菜爆品，这对整个地方产业的发展都具有重要意义。
目前东莞已建立预制菜产业高质量发展工作联席会议制度，部门合力共同推进工作。在政策红利的释放下，相信东莞预制菜产业将快速谋篇布局，抢占发展先机，高位推进预制菜产业发展。
延伸
东莞食品加工企业
迈进预制菜新赛道
咕嘟咕嘟的气泡在直径达1米的炒锅内沸腾，卤牛腩筋的味道渐渐溢出。在东莞蜀海食品有限公司的车间里，工作人员站在全自动搅拌炒锅前，等待即将出炉的卤牛腩筋。
工作人员代志满介绍，他只要动动手指，即可调节锅内温度，全自动炒锅控制箱上会显示各项数据，偶尔他会拿勺子翻看烹饪的进展。
新鲜出锅的卤牛腩筋经过自动灌装机、冷却装置、包装等环节，将被运送到某家连锁快餐店。店主只需要加热，即可推送至顾客的饭桌，大大减少了点单后等待的时间。
剁椒鱼头、胡椒猪肚鸡、水煮牛肉……目前东莞蜀海食品有限公司所能提供的预制菜产品有200多种。除海底捞外，东莞蜀海还服务中餐、烧烤、韩餐等1000余家餐饮连锁及零售企业。
