而升糖效果最慢的是：强化蛋白质面条27。
同样的食物，烹饪方法不同，升糖效果快慢不同
这一点非常重要，比如全谷的粳米，就是我们说的糙米，它的升糖指数为54，属于低升糖指数食物；
但如果把粳米糙米煮成米饭，升糖指数就升到78，属于高升糖指数食物；
如果再把粳米糙米加工成粳米精米，并煮成粳米精米米饭，升糖指数就又上升到90了，属于高升糖指数中的高升糖食物了。
这是什么原因呢？
因为，虽然同样是粳米，但是粳米糙米54、粳米糙米米饭78、粳米精米米饭90，3种不同加工和烹饪的食物，被我们吃到胃里以后，它们被消化变成葡萄糖的时间是不一样，其中，粳米精米米饭产生葡萄糖最快，粳米糙米产生葡萄糖最慢。
最后，请大家伙儿记住一个一般性的规律，就是同样的食物，如果加工越精细，升糖效果就越快；同样的食物，如果加水煮的时间越长，越糊化，升糖效果也越快。
比如同样的粳米精米，不同烹饪的升糖快慢分别是：炒熟的粳米精米 煮熟的粳米精米饭 煮烂的粳米精米稀饭，也就是稀饭最快，炒米最慢。
总结：总体来说，馒头和米饭的升糖效果，要比面条快；但是，如果面条煮的时间越长，煮的越软烂，那么，面条的升糖效果，反而又会比馒头和米饭快。
所以，比较食物升糖效果快慢，既要重视不同的食物；又要注意烹饪方法。
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馒头、米饭、面条，三种都属于主食类，富含碳水化合物，而且都属于“细粮”，消化速度快，淀粉易转化为葡萄糖被吸收，升糖速度不分伯仲啊，相比起来，米饭颗粒更大，咀嚼时间更长一些，面条用小麦粉做成，颗粒更小，所以相对来说，面条稍高于米饭（但实际上的升糖速度还要看是什么米饭和用什么面粉制作的面条），而馒头通常用精致小麦粉制作，空隙大，咀嚼化渣，转化为葡萄糖的速度更快，相对来说热量也更高，一般来说是三者中升糖最快的。当然这只是一个粗略的对比，至于实际上的升糖速度还有多种因素共同影响，比如食用快慢，肉菜的搭配情况，面粉的选择情况，蒸煮时间等等。
题主说到的三种主食类食物其实都可以被作为是“细粮”，细粮一般是经过精细加工后的食物，在加工期间为了追求干净无杂，去掉的成分较多，其中谷物类的麦麸成分被大量清楚，所以其中的膳食纤维流失严重，随之流失的可能还有部分矿物质。而膳食纤维的流失会让这些食物更快消化，因为膳食纤维无法被人体吸收，所以能拖延食物消化速度，现在没了膳食纤维的阻碍，食物中的淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，因此餐后升糖速度会更快。为此，很多健康专家都推荐大家要日常“粗细搭配”，主食中要有细粮也要有粗粮，细粮口感好，而粗粮提供更丰富的矿物质和膳食纤维，两者结合，不但能补充充足能量，又能增加饱腹感，平稳餐后血糖，更适合糖尿病/高血糖的糖友利用。
粗细搭配的选择有很多，我们生活中有很多粗粮食物，比如薯类食物：土豆、紫薯、山药、芋头，它们还可以代替主食直接食用，不过也应当注意量的把握。还可以选择糙米：如紫米、红米、黑米、小米、燕麦等等和米饭混合，也能提高饱腹感，延缓餐后血糖上升，杂豆类，杂豆类中也富含淀粉，不过它们膳食纤维丰富，而且豆类淀粉的上塘效果缓慢，如红绿豆、蚕豆、黑豆等，甚至还可以用坚果添加如花生、腰果、核桃等。爱吃面食的朋友多吃粗粮、杂粮、全麦面、荞麦面粉等做成的面食，这些面粉膳食纤维更丰富，对血糖更有利。
颖食营养说重点：馒头、米饭、面条，哪个升糖的效果更快，没有具体的定值，还要看你吃什么样的馒头、什么米饭、什么面条！
从下面的图中，可以看出食物的升糖指数都不一样，有的面条GI值才27，就属于低升血糖食物，而有的面条却达到81.6，就属于高升血糖食物。
