老婆交代的事忘记做，生气不理人，做一份拿手炒饭，让她喜笑颜开。大家好，我是@水墨尚食，今天分享的是我的拿手炒饭，让老婆喜笑颜开。
现在天气是一天比一天热，空调、西瓜、wifi成为度夏必备“神器”，躺在空调下，吃着西瓜，刷着手机，这种画面想想就让人舒服，夏天瓜果的品种很多，而西瓜是最具代表夏季的水果之一，不但汁水充足味道甜，而且解渴还降暑，实在是让人喜爱。
西瓜是夏天少不了的水果，这不在路边遇到又便宜又甜的西瓜，于是就买了一车，想着给亲朋好友送一点，老婆交代一定要给丈母娘多送几个，她已经跟丈母娘说好在家里等着，我先给附近几个朋友家送了，正好赶上一家饭点，朋友拉我喝了两杯，回到家我就直接睡着了，就这样忘记给丈母娘送了。
老婆下班回来后直接拧着我的耳朵，把我从床上拉了起来，我只好认错，答应吃过晚饭陪她一起去丈母娘送西瓜，可是她不理人，我只好跑进厨房，做我最拿手的炒饭“将功赎罪”了。
炒饭有个比较文雅名字叫“菩提玉斋”，这种叫法来源于明初南华僧手扎，炒饭其实有着悠久的历史，炒饭中的扬州炒饭可谓家喻户晓，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就会在剩饭中加上鸡蛋、葱、调料翻炒做成碎金饭（即蛋炒饭），这是扬州炒饭的雏型，也是蛋炒饭的历史由来，后来炒饭品种越来越丰富，所加的食材和调料也是五花八门，到现在炒饭更是丰富，成为久经不衰人们喜欢的美食，今天就分享我比较拿手的炒饭做法给大家，这也是我老婆最爱吃一道炒饭。
【韭香炒饭】
准备食材：剩饭、鸡蛋、蒜、生姜、韭菜、野山椒、豆豉鲮鱼、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽。
1.把韭菜清洗干净，切成韭菜小段，姜、蒜切末，野山椒切丝，都切好后备用。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清留着备用，蛋黄放入剩饭中，然后搅拌均匀。
3.锅烧热放入底油，再放入蛋白，小火慢慢炒凝固炒碎，再把姜、蒜、野山椒丝放入翻炒出香味。
4.再把饭放入锅中，小火慢慢炒散。
5.当饭翻炒均匀，颗粒分明后，再把豆豉鲮鱼、韭菜以及调料加入饭中，放生抽时要注意从锅边放，这样才能激发更好的酱香味。
6.最后开大火，把配料和调料翻炒均匀，当韭菜断生即可，不要把韭菜炒得太过，不然没口感。
这样炒出来的饭颗粒分明、鲜香开胃、韭香味浓郁，好吃不油腻。
【韭香炒饭】制作小贴士
1.做炒饭的饭不能太软，最好用隔夜饭或冰箱存放过的饭，这样的饭表面没有水分，炒出来不会粘在一起。
2.把蛋黄加入米饭中搅拌时，适量加入少许食用油一起搅拌，这样炒出来的饭更容易颗粒分明。
3.炒饭放豆豉鲮鱼时，最好先切碎，不然不容易炒散。
4.炒饭最开始不能大火，不然容易糊锅，最后放入配料和调料，开大火是激发香味，这样炒出来的饭才香。
水墨话语
老婆最喜欢吃我炒的这个韭香炒饭，当初跟她在一起时，为了节约钱买房子没少吃这炒饭，每天晚上下班回来，都由我炒好，然后两个人分着吃，又饱肚子味道也不错，也承载了我们那一段艰辛的回忆，所以每次惹她生气，我都会做这道炒饭哄她，而她每次吃着曾经的味道，也会情不自禁的笑起来。
