这部分新茶饮消费者在对茶饮做消费决策时，对品质与产品体验的关注度高于价格。而且，2020年新茶饮消费场景偏好中，“个人消遣娱乐”、“办公室下午茶”等日常消费场景的消费频率已超越“闺蜜聚餐”、“情侣约会”等具备一定社交属性的消费场景，则说明当前新茶饮消费属性已逐步由偏可选走向刚性、必选、日常化消费。
同时，茶饮消费者呈现年轻化、性别模糊化的特征，且线上消费正逐步走向主流。CBNData&奈雪の茶联合发布的《2020新式茶饮白皮书》中显示，90后/00后是新茶饮消费的主力客群，占2020年新茶饮总消费比重在60%左右。
从月度消费金额来看，90后/00后对新茶饮的消费意愿极高，每月新茶饮支出达到400元以上的消费者占比高达27%，200-400元占比达31%，100-200元占比也高达26%。
我国的人均支配收入的增长是新茶饮行业持续扩容的消费基础与核心成长催化剂。新茶饮由偏可选属性消费品向大众日常消费品的演变过程仍未结束。
当前美国一杯现制咖啡售价占居民平均月收入比重约为1：1000左右(单杯售价3美元/月均可支配收入3000美元)，中国一线城市该比重则为1：240左右(售价25元/月均6000元)。
判断未来该演变将通过：一，居民可支配收入水平稳步提升;二新茶饮腰部单品市占率扩大(提供高度标准化、性价比更高的杀手级单品，实现对更大客群的覆盖以及市场整合)，以实现“新茶饮单杯价格：居民可支配收入水准“比重的逐步下移，从而完成新茶饮消费性质的转换。
世界中餐业联合会和红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年现制茶饮市场规模1136 亿元，预计到 2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。
即便是按这样的市场规模预期看，我国的茶饮市场还处于发展中期，在上升通道之中，远未及触碰天花板。
而从品牌角度来看，如果拿星巴克来做对比，这些头部品牌的门店总数也还相差甚远。
根据星巴克公开资料，截至2020年12月，星巴克已在中国入驻超过180个城市，开设超过4700家门店，而喜茶仅695家，奈雪的茶507家。
但显然，没什么咖啡饮用基础的中国消费者，对奶茶的需求将远远大于星巴克，所以，头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量、入驻城市数量，以及城均门店数量来看，依然还有较高的市场渗透空间。
企查查数据显示，2020 年我国在业奶茶相关企业多达 30.63 万家，且近四年注册量上升趋势明显。2017 年奶茶相关企业注册量 5 万家，2019 年增至 8.77 万家，2020年新增注册量达到 9.43 万家。
从新茶饮代表性爆品芝士奶盖茶到脏脏茶，再从一夜走红的小众水果油柑和黄皮，新产品销售放量后被追随品牌迅速复制，导致全行业各品牌产品同质化严重。
也正因为看到了这一点，椿风定位“养生茶饮”，推出“蜂王熬夜水”、“青汁刮油水”等戳中年轻消费者养生痛点的产品。
