炖排骨是我们平常会经常吃的一种美食，这种美食不仅味道鲜美，而且营养也是非常丰富的，炖排骨是可以加上其它的配菜一起炖的，比如说山药、胡萝卜、白萝卜等等，小美比较喜欢吃山药炖排骨的，味道是很美味的，不知道你们是喜欢吃排骨炖什么。
家里在炖排骨的时候，有时候排骨炖出来是又柴又硬的，如果排骨是又柴又硬的话，可以说这个排骨被浪费掉了，虽然说炖排骨是比较简单的，但是炖排骨也是有技巧的，排骨炖出来又柴又硬？多加这一步后，炖出的排骨又嫩又好吃。
排骨是猪、羊、牛等的肋骨或者脊椎骨，不过我们经常是吃的猪排骨，排骨当中是含有多种营养物质，比如说蛋白质、骨胶原、钙等等，是很适合小孩和老人吃的，排骨的做法是有很多种，但是炖排骨是更加有营养的，排骨在炖的过程中是可以把营养物质较完整的保存下来。
小美就拿山药炖排骨和大家一起分享，在做山药炖排骨之前，是需要排骨处理好的，一般大家都是喜欢把排骨进行焯水的，其实排骨不进行焯水更加好吃，有时候焯水后炖出来的排骨是又老又硬的，处理排骨的时候。
我们先要把排骨清洗干净，把排骨冲洗干净之后，还要把排骨放到温水中浸泡一下，不仅是可以让排骨变得更加干净，还可以让排骨里面血水浸泡出来，清洗干净之后，要多加上这一步，炖出来的排骨是又嫩又好吃的，这一步就是要用生粉将排骨进行腌制，生粉腌制好再去炖更加好吃。
处理好排骨之后，还要处理山药和姜葱。
将山药去皮切成滚刀块，生姜用刀背拍一拍就可以了，葱要切成段，然后就把山药、排骨和葱姜放到高压锅中炖，加入适量的清水和料酒就可以开始炖了，等煮沸之后就转至小火慢炖，炖40分钟到50分钟左右就可以了，出锅前再加入食用盐、胡椒粉和鸡精
