目前正值夏日，虽未进伏，但气温一天比一天高。炎热天气里，人们都喜欢煲绿豆汤来解暑。的确，炎炎夏日，喝上一碗绿豆汤，它不仅能带走湿热邪气，还能补充水分、维生素和矿物质等营养素，那简直是浑身舒坦。
对于这碗“神仙汤”，如何喝才能既消暑又养生呢？
一、颜色不同功效有差异
有人煮的绿豆汤是红色的，有人煮的绿豆汤是绿色的,什么鬼？
1、盖锅盖煮
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
2、纯净水煮
不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。
3、砂锅煮
用铁锅煮出来的绿豆汤会成为红色，因为多酚类的物质会和铁锅发生反应。但用砂锅、高压锅、电饭煲就能保持绿色不变了。
绿豆都有清热解暑的作用，只是从维生素的角度来讲，绿色的绿豆汤，它的营养素的保存率会更高一些；它的抗氧化、清除有害物质的能力也是最强的。
二、热喝凉喝有讲究
有很多家庭习惯在夏天熬些绿豆汤，放在冰箱里冰着，口渴时就盛一碗。口感是清爽了，可同时也伤身了！
