说到秋燥，很多人第一个想起的食材就是银耳。尤其是北方的人，秋分前后，已经能明显感到天气转凉，气候开始变得干燥。
银耳性质润而不寒，甘而不腻，补而不滞，可以安全平和地滋养五脏之阴，常作为日常家庭缓解秋燥的美食良材。但银耳的作用还不止于此，还有一些你不知道的隐藏功效。
一、银耳传统功效
1、肺阴虚咳嗽
《本草再新》记载，银耳可以“润肺滋阴”，常用于肺阴不足所致的虚咳、干咳、痰少不易咳出、痰中带血等“燥咳”的症状。
经常与冰糖、雪梨、沙参等润肺养阴药同用，作为食材，以减轻燥邪。
如银耳羹——银耳+冰糖；
银耳雪梨羹——银耳+雪梨+冰糖；
银耳汤——银耳+百合+沙参+冰糖（《药补和食补》）；
月季雪梨银耳羹——月季+雪梨+银耳+贝母+冰糖（《华夏药药膳保健顾问》）。
较为严重者，《安徽中草药》用于虚劳咳嗽，将银耳研粉，配炙甘草、枇杷叶，水煎服。
银耳配雪梨
2、体虚、癌症的辅助治疗
银耳有较为平和的益气作用，常作为久病体虚或者病后调养的食材。常与太子参、大枣等益气补脾的药同用，以达到气阴双补，调补虚弱的作用。
如体虚心悸、气短，可用银耳配太子参、冰糖。（《家庭食疗手册》）
如心神不安、失眠多梦，可以银耳配灵芝、龙眼肉、枸杞子等同用。（《食用食疗方精选》）
现代临床也将银耳用于各类癌症的辅助治疗，如银耳配竹参（竹荪）、淫羊藿，用于晚期肺癌，辅助增强体质、延长生存期。
据报道，用扶正免疫冲剂（速溶银耳晶）辅助化疗用于各型恶性肿瘤，与对照组相比，具有提高淋巴细胞转化率、增强免疫、降低化疗毒副作用等作用。[中西医结合杂志,1991,(11):686]
对癌症患者体质虚弱以及放射治疗后期，津液亏虚，尤其是肺癌、食管癌、乳腺癌放疗后而见口干咽燥、呛咳、痰少，甚至咳血者，可常服银耳羹，辅助患者扶正气。
银耳桂圆红枣汤
3、冠心病、高血压、高血脂
清代王孟英《随息居饮食谱》记载银耳有活血作用，现代药理学研究证实，银耳有一定抗心肌缺血、降血压、降血脂的作用，常用于冠心病、高血压、高脂血症。（见下面“二、现代药理作用”）
有报道，用银耳和蜜环菌配成银蜜片，用于冠心病。[北京中医杂志,1982,(3):24]
4、多种出血证
银耳可以用于咳嗽中带血、咯血，对于其他部位的出血也有效果，如吐血、便血、崩漏等。
如白木耳加砂糖或冰糖，可用于胃出血、痔疮出血。（《饮食治疗指南》）
5、美容
《增订伪药条辨》记载银耳可“去面上黑斑，美容颜”。现代研究证实银耳中含丰富胶质，对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化的作用，如美容品银耳珍珠霜。
银耳红枣羹
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二、现代药理作用
1、银耳多糖有降血压、降血脂、降血糖，以及抗血凝、防血栓的作用，以银耳为主的复方制剂对心肌缺血有明显改善和保护作用。中国老年人经常食用银耳，有利于预防高脂血症、动脉硬化和心脏病等心血管疾病。[医药与保健,1998,(8):43]
2、银耳多糖有增强吞噬细胞对癌变细胞的吞噬能力而抗肿瘤的作用。
3、银耳多糖有增强免疫功能，促进肝细胞、蛋白质、核酸的合成和代谢，提高肝脏解毒能力，抗衰老作用。
4、银耳多糖还能增强机体对放射线的防护能力，促进骨髓的造血功能，辅助降低化疗和放疗的毒副作用，增强疗效，提高癌症患者生存质量的作用。
5、银耳具有镇咳、平喘、化痰的作用。
6、银耳提取物有一定抗炎作用。
