上了年纪的人往往认为吃素最有益健康，而吃肉是弊大于利的，其实这种看法是完全错误的。肉类对老年人的健康也会有好处的。蛋白质是人体的主要构成物质，也是生命存在的主要形式。中老年人对蛋白质的合成能力及利用率逐渐下降，维持机体平衡所需的蛋白质数量要高于青壮年时期，中老年人补充足够蛋白质极为重要，只要选对肉类，有正确的吃法就可以起到保健的作用。
1、鱼肉
鱼的营养价值对于老年人来说是非常高的。鱼肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙质，而且鱼肉的胆固醇和葡萄糖含量较低。
推荐食谱：【清炖鱼汤】
食材：鲫鱼2条，豆腐半块，葱段，姜片，料酒，盐
【做法】
1、把鱼去鳃内脏，去鱼线,清洗干净，鱼身两侧切花刀，豆腐切块。
2、加入葱段，姜片，料酒，少许盐，在鱼身上涂抹均匀后腌制10分钟左右。
3、将锅烧热，然后倒入凉油，油温烧至七成热，然后下入腌制好的鱼煎制，鱼的两面煎制金黄色时盛出备用。
4、鱼煎好以后，下锅炖制时牢记一点，一定要加开水而不是冷水，如果加冷水炖鱼汤，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，从而炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，正确的做法是加开水，这样炖出来的鱼汤又白又浓。
5、炖鱼汤一定要控制好火候，开始先用大火炖至汤白，下入豆腐块，然后再转中小火炖至呈奶白色，出锅前加入少许盐，撒点葱花，又白又鲜的清炖鱼汤就做好啦！
2、鸡肉
鸡肉的脂肪含量相对较少，而且熔点低，并含有20%的亚油酸，易于被人体消化吸收，比较适合老年人食用。
推荐食谱：【香菇鸡肉粥】
食材：大米100g，鸡胸肉50g，鲜香菇2朵，生菜叶 3片，姜1小块，植物油少许，盐少许。
【做法】
1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片。
2、鸡胸肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。
3、锅中放入足量清水烧开，放入姜片和浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂，中途时不时搅拌一下防止糊底。
4、加入鸡肉迅速搅散，加入香菇片煮2分钟后关火，最后放入生菜碎，加盐调味即可。
3、鸭肉
老年人的餐桌上应该多加点鸭肉，因为鸭肉属于禽类白肉，和红肉相比，蛋白质含量高，但脂肪含量却很低，同时，鸭肉富含维生素E，能够帮助老年人利尿消肿、养胃、助消化，并有延缓衰老的作用。
啤酒鸭
推荐食谱：【啤酒鸭】
食材：鸭肉700克、葱姜蒜适量、干辣椒3个、八角2粒、香叶2片、淀粉适量、啤酒1罐、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、食用油少许。
【做法】
1、将鸭肉切块清洗干净，然后加葱姜、盐、料酒和淀粉腌制十多分钟。
2、起锅烧油，放入腌制好的鸭肉，翻炒出油，然后放葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶翻炒。
