鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和卵黄素，进入人体后能提高中枢神经系统的兴奋性，还能增强胆碱的吸收率。
坚持喝开水冲鸡蛋可以缓解记忆力衰退的问题，能起到健脑益智的效果，还能减少日后患老年痴呆的几率。
开水冲鸡蛋加蜂蜜的功效
开水冲鸡蛋加蜂蜜，有祛火润肺、润肺止咳的效果，可治疗肺胃火亢进引起的咽喉炎，肺阴虚引起的干咳少痰。
开水洗鸡蛋和蜂蜜，营养价值很高，有很好的滋补作用，对身体虚弱、产后气血不足等，都有很好的治疗和调理作用。
添加蜂蜜时，应等到鸡蛋水的温度降到60 左右再添加，否则会破坏蜂蜜的营养。
鸡蛋怎样吃营养价值更高一点
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30% 50%。
那么也就是说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
鸡蛋一天吃多少好
中医建议，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋，老年人每天吃一个比较好，脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适，孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。
吃鸡蛋会升高血胆固醇水平吗？
多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。
人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天大约合成1000毫克胆固醇，远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。
在一项关于摄入鸡蛋数量与血胆固醇关系的研究中，受试者被分为两个组，实验组每天吃一到三个鸡蛋，对照组则吃其他食物替代。实验结果显示，相对于对照组，实验组中大部分人的总胆固醇和LDL基本不变，少部分人这两个指标轻微上升，而几乎所有人的HDL都上升了。
所以“吃鸡蛋导致高胆固醇血症”基本是站不住脚的。
美国心脏协会认为，对于想降低血胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是——严格控制的总脂肪摄入和饱和脂肪摄入，饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。
