#外媒指责中国囤粮 专家驳斥# 说一件事情大家可能不知道，我国在刚刚加入世贸组织后，一直以为茶叶将迎来出口高峰，但没想到的是，茶叶出口却不升反降，这是因为欧盟将农药残留限量标准提升了一百多将近两百倍！
同时欧盟对茶叶进口进行专门规定，对我国茶叶进行严格检测，结论是大部分出口茶叶“重金属含量超标”被退回，茶农蒙受巨额损失，中国茶的形象也受到严重影响。
这件事情之后，我国对茶叶出口的品质把关越来越严格。
新闻里也已经不止一次有茶叶含重金属的新闻发生了，你怎么知道这香茗一杯里都有什么？怎么知道此茶是养生还是致癌？还是要科学喝茶才行。
成分党告诉你，茶为什么养生呢？因为茶叶内含有多种功能活性的成分，比如如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸及脂多糖等。
其中，茶多酚的含量很高，是良好的天然抗氧化剂。茶多酚的主要成分是儿茶素，占茶多酚总量的70%以上。游离氨基酸是茶叶鲜味的影响因素之一，茶氨酸占游离氨基酸总量的50%以上，具有镇静、降血压、提高记忆力和增强人体免疫力的作用。此外，茶叶中含有多种嘌呤碱，其中主要成分是咖啡碱，咖啡碱属兴奋剂，在一定浓度范围内，对人体有强心、利尿、解毒等生理和保健作用。
茶叶的功能成分是决定茶叶品质的重要因素。如何准确测定茶叶中功能成分的含量，如何快速识别茶叶之间香气成分的差异，对更好地研究茶叶、改善茶叶加工工艺有着重要的意义，让小编这个成分党来告诉你。
下图是茶叶中各种功能性化合物的信息。
在选取了市场上常售的绿茶、红茶和普洱茶样品，进行分析后，可以看到不同品种茶叶中各功能性成分含量对比结果如下：
可以看出，绿茶中的各种功能性成分含量较高，而红茶普洱茶次之，因此绿茶也是抗氧化的一把好手，因此，常喝绿茶最为养生，和红茶及普洱当然也是很好，咖啡碱含量都很高。
好茶不但要看成分，还要从香气判别，不同产地有不同的香味气息，对更好地研究茶叶、改善茶叶加工工艺有着重要的意义，下图是从香味上分析各种茶叶的含量成分，可以看出从香味上分析茶叶的成分就又不太一样了。
三种测试茶叶样品（绿茶、红茶、普洱茶） 中部分代表性气味成分定性和半定量结果（ng/g）
上图中可以看出，不同种类的茶叶中虽然存在着很多共同的气味物质，但由于茶叶品种、加工工艺等条件的不同，这些气味物质的含量也存在着一定差异，例如红茶中的芳樟醇、水杨酸甲酯等含量就比绿茶、普洱茶中的高很多，因此红茶也是几种茶叶中香味最浓的，相信这一点经常品茶的人一定也知道了。
以上是关于茶叶的含量和香气来分析，但怎么能知道此茶叶中是否含有重金属，喝完后对人体有害呢？
