前两天，我在医院遇到一个16岁的痛风小孩，还在上高中，痛风已经发作了好几次。大家或许也发现，有高尿酸的人越来越多，其中不少都是年轻人。
痛风的基础是高尿酸，而高尿酸则和嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄减少有关，如果长期摄入高嘌呤食物，外源性尿酸生成过多，也会导致高尿酸。因此，高嘌呤食物是高尿酸血症以及痛风的危险因素。痛风诊疗指南建议，高尿酸血症及痛风人群，应限制高嘌呤食物的摄入。
嘌呤多高才算高嘌呤食物？蔬菜也算吗？
根据《现代临床营养学（第二版）》，根据每100g食物中的嘌呤含量，将食物的嘌呤含量分为4个等级，分别为：
- Ⅰ类：嘌呤含量 150mg
- Ⅱ类：嘌呤含量75~150mg
- Ⅲ类：嘌呤含量30~75mg
- Ⅳ类：嘌呤含量 30mg
当嘌呤含量大于150mg时，即为高嘌呤食物。高嘌呤食物，主要包括动物内脏、海鲜等荤腥食物，也有部分豆类、蔬菜嘌呤含量较高。
以往认为，痛风也要少吃高嘌呤蔬菜，不过近年的研究发现，植物性嘌呤对人体尿酸水平的影响没有动物性嘌呤那么大，给植物性嘌呤“平反昭雪”，嘌呤含量较高的蔬菜，也就不再被认为是痛风的危险因素，大家要逐渐认识到这一点。
但是，食用豆制品或某些蔬菜导致痛风急性发作的情况还是时有发生，这种情况因人而异，存在某些其他原因，总体来讲，植物性嘌呤比动物性嘌呤要安全得多。
因为高嘌呤食物主要为肉类，很多痛风患者又过度解读，认为痛风后一点肉都不能吃，这就造成了痛风后就要当和尚的误解！
实际上，痛风石可以吃肉的，不信你往下看！
荤菜中的“清流”，这些食物嘌呤含量并不高
动物性嘌呤是痛风的危险因素，但不是所有荤腥食物都属于高嘌呤食物，像以下这些，嘌呤含量低于75mg/100g，尽管是混淆，实际也是“低嘌呤食物”，适当食用危险性并不高！
01 / 牛蹄筋——嘌呤含量：40mg/100g
02 / 猪血——嘌呤含量：40mg/100g
03 / 海参——嘌呤含量：8mg/100g
04 / 海蜇丝——嘌呤含量：9mg/100g
