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俗话说“秋天补得好，一冬病不找”，民间素有立秋前后“贴秋膘”的说法。对此，北京市隆福医院主管营养师柳月明表示，夏季高温，人体交感神经兴奋释放去甲肾上腺素与胃部平滑肌组织的肾上腺素α受体结合，间接抑制了胃的运动，消化液也随之减少，会造成人们食欲下降，从而进食量减少，导致多种营养素摄取量减少。立秋之后，机体需要进补食物来补充体内各类营养物质。那么，“贴秋膘”应该注意些什么呢？
进补前给脾胃一个适应期
在漫长而酷热的夏季，大部分人群频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，秋凉伊始忌贸然进补，尤其不要短时间内多过地摄入富含蛋白质与脂肪的肉类食物。柳月明解释，大量食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。如果缺乏运动，多余的脂肪会沉积在体内，从而造成肥胖。“秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。”柳月明提醒。
慢病患者要减少脂肪摄入
慢性疾病患者应谨慎“贴秋膘”。柳月明建议，患有慢性肾脏性疾病人群应根据自己的肾脏功能情况控制优质蛋白质的摄入，避免造成肾小球高滤过，加速肾功能损伤。患有糖尿病、高脂血症、冠心病、胆石症等疾病人群，在合理控制能量摄入的同时，应尽量减少脂肪的摄入比例，每日脂肪摄入不超过总热量的25%或30g-45g，切记不要把所有脂肪类食物在一顿餐内摄入，建议分成三餐，防止因一次性脂肪摄入过多而出现胆绞痛。每日胆固醇的供给量不超过300mg，限制高胆固醇类食物，如动物内脏、脑、鱿鱼、鱼子、蛋黄等。
多吃些生津养阴多汁食品
在传统理念中，贴秋膘往往会食用一些红烧肉、炖肉等。柳月明建议稍微改变一些贴秋膘的方式方法，例如把红肉换成白肉（如鱼肉）。白肉的脂肪含量相对较低，在1%-3%，摄入优质蛋白的同时又可以控制脂肪摄入。
“中医认为，秋季肺气宜收不宜散，烹饪肉类食物时要尽量少添加辛辣类食物，例如辣椒、胡椒等。”柳月明表示。此外，秋天应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等。除少数阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则会加重秋燥。
新京报记者 刘旭
校对 柳宝庆
