“馋猫”之所以是“猫”，而非狗狗兔子之类的，可能是有根据的！
我家小猫，就是啥都想馋一口。
每回我前脚刚到厨房，它后脚就跳上灶台守着，不管何物都要上爪试探，再凑一鼻子：“给我尝尝呗？”
唯独有蒜头的菜，它是不爱凑热闹的。我刚掰开，它马上呲起胡须开溜。
蒜泥白肉是经典的川菜，由白肉演化而来，川味小馆的菜单上常见到它。
川菜一般主辣，但这一道对四川人而言，可能是为数不多的微辣凉菜，就连口味清淡的广东人吃了，也可以欣然接受的那种。
在家复刻，要求也不高，肉片汆水切薄，调个酱汁，即大功告成。
薄切不难，巧在取材。做蒜泥白肉，优选猪腿肉或五花肉这些肥瘦相间的部位，太瘦的口感易柴，肥过头则怕腻。
蒜酱汁中的大蒜，特有一种大蒜素，既有杀菌作用，也能去腥提鲜，肉、酱合一，鲜香可口。
大热天吃肉，最忌油腻，就适合这种清爽吃不腻的凉拌做法~
- 食材准备 -
水煮五花肉：五花肉500g 姜片5片 葱结1个 香叶2片 八角1个 花椒1小把
酱汁：蒜末40g 青葱末5g 小米椒圈2个 热油20g 盐3g 鸡精1g 白糖5g 生抽25g 蚝油15g 白醋10g 红辣椒油5g 香油3g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.水煮五花肉：五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱结、八角、香叶、花椒粒，盖上盖子，大火煮开后撇去浮沫，转中小火焖煮30分钟
煮好的五花肉捞出沥干水分，放凉备用
2.酱汁制作：将青葱末、小米椒圈、蒜末倒入碗中搅拌均匀，淋上热油激发出香味，再加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、白醋、红辣椒油、香油拌匀即可
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