最近一篇paper真是看得医师我心惊胆跳,我们都知道加工肉品热狗、香肠这类多半会用亚硝酸盐(sodium nitrite)做为防腐与增色剂使用,而亚硝酸盐 对身体的负担的确是不小,加上高油高脂,所以对肠道的有害影响就更不好说,但多数人可能忽略一件事,在台湾加工肉品的制程物可远远不止香肠或热狗喔!
包含传统的腊肉、三明治的火腿、早餐店的培根、韩风起来的午餐肉都属于加工肉制品的范畴,而根据《Nature Medicine》 (2025)所刊载的内容而言,研究人员分析了60多项先前研究的数据,发现加工肉类及其可能引起的健康并发症的新研究,表明即使少量加工肉类也可能增加严重慢性疾病的风险。
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包含传统的腊肉、三明治的火腿、早餐店的培根、韩风起来的午餐肉都属于加工肉制品的范畴,而根据《Nature Medicine》 (2025)所刊载的内容而言,研究人员分析了60多项先前研究的数据,发现加工肉类及其可能引起的健康并发症的新研究,表明即使少量加工肉类也可能增加严重慢性疾病的风险。
