蚕豆
在这张放大3400倍的图像中可以看到，一些花粉颗粒依附在蚕豆花朵的花药上。蚕豆是一种重要的覆盖作物，能减少合成肥料的使用。生长在根瘤上的细菌能完成固定氮的工作。丹麦的研究人员将蚕豆推广为当地的植物蛋白来源，因为它易于消化。斯堪的纳维亚地区多国气候较冷，也都得益于这种作物，当地用它来替代从遥远国家进口的大豆。一些宠物食品生产商也会在产品中添加蚕豆蛋白，帮助减少对海鱼的需求。蚕豆会导致蚕豆病，即在遗传性G6PD酶缺乏症的人群中导致严重贫血反应。为解决这一难题，科学家已经在致力于消除蚕豆中能诱发这一病症的化合物。
番茄
这颗放大34倍的种子来自Solanum sitiens番茄植株。它生长在智利阿塔卡玛沙漠中，是现代番茄的野生亲属。每一种当代的粮食作物都起源于几百年甚至几千年前的、科学家称之为野生作物亲属的植物。在我们这个气候快速变化的时代，这些野生品种，与在更稳定环境中生长而基因多样性较少的现代作物相比，因能够克服后者的许多弱点而被新发现许多重要性。研究人员正在采集、保存野生作物亲属的种子，评估其基因，以应对干旱和盐分等压力因素。
种植者正在试验新的番茄品种，即面临洪水与干旱、生长季节变化、害虫和蜜蜂等传粉昆虫的挑战仍然能表现良好的品种。例如，肯尼亚的农民为应对气候威胁，调整了栽种和收获时节，栽种新品种，以及在一天中较冷的时候运输采摘的农产品。在美国，番茄专家Brad Gates从20世纪90年代起就一直在推广新品种。他说，更好的培育和更多的多样性将确保番茄能存活，并在未来取得成功。
胡萝卜
放大300倍后，区区胡萝卜叶片上的小分叉也能产生一种雄伟感。干旱和洪水的剧烈波动会影响胡萝卜，以及许多蔬菜作物。胡萝卜种子需要稳定的湿度，会因间歇性干旱而遭破坏。过热会导致这种植物的叶子生长更快，过早开花，使胡萝卜又苦又柴。美国加利福尼亚州的胡萝卜正在忍受几年干旱后形成的旱地。研究人员正在进行试验，期望能培育出能更好应对这类条件的胡萝卜品种。
澳大利亚的研究人员已经证实，高温下生长的胡萝卜的口味和纹理较差，提出胡萝卜最佳的生长范围将从南方迁移向更冷、更湿润的塔斯马尼亚州。随着温度和二氧化碳浓度升高，胡萝卜将很可能失去营养价值。作物野生亲属项目（Crop Wild Relatives Project）正在将现在的胡萝卜及其他作物，与其野生亲属杂交，以提高作物对干旱、高温和高盐的耐受性。利用野生植物引入更多样化的遗传物质，将有助于我们基本的粮食作物在充满挑战的未来保持健康和营养。
羽衣甘蓝
在放大240倍后，覆盖着花粉的羽衣甘蓝花药似乎在召唤饥饿的观察者。美国每年的有机食品销量高达500亿美元，而且仍在攀升，约占食品总销量的6%。市场对曾经不起眼的羽衣甘蓝的需求剧增，只是剧变的象征。营销者把羽衣甘蓝称作超级食物，将其地位提升为重视健康的人必吃的食物。但是，提到有机农业实践中产生的温室气体，情况就没那么美好了。越来越多的证据显示，大规模有机农场产生的温室气体可能比传统农场更多。许多有机农场依靠内燃机驱动的机械来抑制杂草和害虫。
