有机农场里生长的作物还有可能严重依赖耕作。对土壤的深耕破坏了土壤健康和固碳所必需的微生物及菌丝网络。许多有机农场使用的肥料会增加温室气体甲烷。工业化种植通过使用重型机械、化肥、杀菌剂、杀虫剂、灌溉设施和自动化收获技术，能增加作物产量，而我们丧失的是诱导土壤的生物与生态健康性、土壤捕获碳的潜力的专门技术。如果在理想条件下生长，羽衣甘蓝将真的成为一种超级食物。
水稻
如图是覆盖着花粉的两个花药，放大倍数为340倍。全球有10亿多人依靠种植水稻来维持经济和文化发展。几百年来，美国上中西部地区的阿尼什纳比族（Anishinaabe）和梅诺米尼族（Menominee）原住民一直在采集野生水稻，它们将其称之为梅诺米（manoomin）。这种食物对他们的文化十分重要，以至于梅诺米尼族以它来命名自己的族群。水稻的重要性非常高，因此，营养物质降低及盐害等任何对其产量的威胁，都会成为人道主义问题。用于强化水稻的技术创新有望使其更富营养。孟加拉国和菲律宾已经批准生产转基因的“金稻米”，因为其中高含量的维生素A可能有助于拯救儿童的生命。
但是，转基因作物的反对者吹嘘红薯、胡萝卜和辣木的果实都能够解决维生素A缺乏问题。水稻作物的意义不仅仅是营养。水稻能从土壤中吸收二氧化硅，将其富集到稻壳里保护稻米免受害虫侵害。富含二氧化硅的废弃稻壳可在工业上回收利用，用于制造轮胎、硅片、牙膏、电池等。稻壳还可以用于生产生物炭，有助于将碳存储在土壤里。不过，据估计，水稻田占全球甲烷排放量的17%，因为其根部生长的细菌会释放甲烷。消除这种细菌的新种植方式正在研发中。
芡欧鼠尾草
芡欧鼠尾草（Chia）的种子又名奇亚籽，图为它放大800倍的图像。奇亚籽是一种假谷物，含有矿物质、抗氧化物、纤维、脂肪酸，以及人体必需的所有9种氨基酸。从3000多年前开始，它就是玛雅人的主食。如今，奇亚籽被吹嘘为不含谷物蛋白的超级食品，对气候友好，而且它能为贫困群体提供一种便宜的人体必需营养来源。需求剧增刺激了农业地区对奇亚籽的兴趣，特别是在乌干达和东非。当地的小农户和难民农民们从奇亚籽赚取的收入比传统的棉花高5倍。奇亚籽有凝胶状的包衣，有助于保持水分。研究人员分析了这一性状，期望将其移植到其他受干旱威胁的物种上。在埃及和中东地区，芡欧鼠尾草被当作一种珍贵的作物来推广，因为它所需的水比传统种植的小麦少得多。
啤酒花叶子
放大240倍后可以看到，啤酒花叶子表面覆盖着毛发一样的凸起物，即毛状体。啤酒花和大麦是酿造啤酒的关键原料，但一些用于热门精酿啤酒的啤酒花品种却面临着干旱、高温和极端天气的威胁。美国华盛顿州的雅基马谷（Yakima Valley）是全世界最大的啤酒花产地之一，但喀斯喀特山脉的积雪减少，冰山缩小，导致啤酒花农场的水量减少。啤酒花容易遭受害虫和霉菌的侵害，不可预料的天气还会使状况恶化。室内种植啤酒花是一种解决方案。与此同时，研究人员正在用一种经过基因编辑的发酵酵母来酿造啤酒，这种酵母用薄荷和罗勒榨汁来代替啤酒花。美国西南部的偏远地区有一种坚韧的野生啤酒花品种，能酿出美味的、对气候友好的啤酒，而佛罗里达州等州则成功在冬季种出了啤酒花。
