有的蜂蜜凝固后像猪油，有的蜂蜜凝固后用钢勺子都难戳动，哪种是真的呢？
几年前，我侄子从边境给我带了4瓶蜂蜜回来，有的像猪油一样又白又板，有的是黄色液体，听他说是专门找当地老乡买的，200多元1公斤。
放了一段时间，我就发现有一瓶黄色的总是往外溢，尝起来很甜，结合以前的经验，我知道会溢出的吃起来不带酸味的是假蜂蜜，真蜂蜜放多久都不会溢出。
你这个凝固的，只要尝一下，如果很甜，那就是假的，不是很甜带点酸味的就是真的。真蜂蜜吃起来有一点点酸，倒出来还带丝。
我居住的城市是全国有名的“槐城”，每年的五月末槐花盛开的季节，路边和山上都有很多养蜂人，搭着帐篷、摆着蜂箱来采蜜。
我家里几乎年年都要买上一大瓶蜂蜜，基本够家里人一年食用的，有时候还会跟养蜂人预定一些蜂王浆食用。
买的蜂蜜一般就放在家里阴凉通风的地方，基本放很长时间也不会变坏。家里有一次买的蜂蜜放在床底下，忘了食用。直到搬家时才发现，除了蜂蜜都凝结成白砂糖一样的晶状颗粒以外，好像也没有变质。
有蜂蜜凝固后像猪油，有蜂蜜凝固后用勺子都难戳动，哪个是真的
一，所有的蜂蜜都会结晶、凝固，只不过因为品种而有差异罢了。因为:
- 蜂蜜中的主要成分就是果糖和葡萄糖，葡萄糖一般在10°左右就会凝固，这是蜂蜜的特性。
- 一般市场上常见的椴树蜜，是最容易结晶的蜂蜜，其它的比如枣花蜜、槐花蜜、油菜花蜜要差一些。
- 光看蜂蜜的凝固性质，是基本很难分辨出真假蜂蜜的。
- 这两种蜂蜜都有可能是真的，只不过像猪油一样的蜂蜜比戳不动的蜂蜜要更好一些，也就是蜜源要好一些。像猪油一样的蜂蜜，应该大多是冬蜜，其中以椴树蜜居多。
- 戳不动的蜂蜜不一定是假的，不过假的概率大一些。因为:
- 蜂蜜里面夹杂了大量的白糖，白糖融化以后就会结块戳不动。
- 蜂蜜如果入口尝起来有沙沙的感觉，基本里面都会夹杂一些白糖。
- 像猪油一样可以流动挖出来的蜂蜜，基本真的概率要大一些，或者因为存放时间短，蜂蜜没有掺进其它物质，所以蜂蜜的品质比较好。
- 不管像猪油一样的蜂蜜，还是戳不动的蜂蜜，大家都可以把它带着盛装的容器，放入热水中浸泡，如果浸泡15分钟左右会恢复到液体状态，那么再品尝它的口感，看看是不是自己买的蜂蜜品种的口味，基本都会测试出真假。如果热水浸泡都恢复不了液体状态，那么不管猪油状的还是戳不动的，都是假的无疑。
关于蜂蜜的几个小贴士:
- 市场上售卖的松花蜜、金银花蜜，这样的基本都是假的，因为蜜蜂根本就采不出这两种植物的蜜。
- 蜂蜜如果盛放在密封的容器中，置于阴凉干燥处保存，几乎可以无限期存放，因为其酸性和高含糖量能够抑制微生物生长。
- 市场上蜂蜜的品种很多，有的是同一种花朵的蜂蜜，有的是几种不同花朵的蜂蜜（杂蜜）。所以蜂蜜的颜色也有所不同，通常蜂蜜的颜色越深，味道也就越浓。
