开花蒜苔
蒜苔/葱姜蒜/青椒/大葱
蚝油/辣椒面/白芝麻/生抽/醋
蒜瓣的处理:将牙签插入蒜瓣中间，向上划，再对另一半做同样的操作。在冰水中浸泡一会儿，就会出现一个“十字”开花的蒜瓣。
厨师建议
蒜苔“开花”不仅好看，还更容易入味。
制作蔬菜版香辛料油:将大蒜对半切开，去掉蒜芯，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末，煮3分钟，使葱姜呈现棕色；然后取出食材，第二次加热调味油。
厨师建议
蒜芯炒的时候会发苦，要去掉。
万能凉拌酱:将青红椒、1勺蒜、1勺葱花、少量姜末、1勺蚝油、辣椒粉、白芝麻放入碗中，倒入3次香辛料油，搅拌均匀，加入酱油和醋，搅拌均匀。
完成:蒜苔简单焯水后，放入凉拌好的酱汁。
