凌晨2点，永和路静安区彭浦镇老人食堂的灯亮了。厨师周惠德起了个大早，给养老院的几百位老人做早餐。他已经忙了好几个小时了，他已经工作了一个半月多了。自静态管理以来，这家老年食堂的16名炊事员、送餐员、采购员一直吃住在食堂，夜以继日地工作，为镇上家里订餐的老人等有需要的人做午饭。为敬老院的老人做好早餐、午餐、晚餐，送到82个居民小区和几个敬老院。最多时一天2700多餐，消耗食材近一吨。“饭菜可口，老人赞”的背后，是这家老年食堂为支持疫情防控战斗两个多月付出的爱和艰辛。
图说:最多的时候，彭浦镇的老人食堂做了2700多顿饭。照片由姜钟拍摄。
等着半夜把菜卸下来
炸猪排、烤黄瓜、红烧萝卜白菜，独居老人朱老伯接过社区志愿者送来的盒饭，笑着说:“颜色和香味都不错，还热乎。关键是外面菜价涨的厉害，但是给我们的菜一分钱没涨。不容易啊！”
描述:将食物装箱打包。照片由姜钟拍摄。
图说:装饭盒。食堂供图。
原来，彭浦镇老人饭堂每天为全镇约600名老人提供送餐服务。社区静态管理后，老人对食物的需求激增，后来达到了一日三餐，客人超过2700人，包括给几家养老院送餐等保安和志愿者。起初，镇领导担心食堂负担太重，吃不完。负责食堂运营的静安区浦山公益服务中心主任张说，“困难很多，但老人吃饭很重要，尤其是在这个非常时期。我们必须尽力解决它们！”
最大的问题是食材供应。镇上相关领导帮忙联系了几家有保障的超市，但超市货源有限，价格高。“原来的供应商出不去，新的供应商也没有货。急得我都气炸了。”张梅告诉记者，为了提高蔬菜来源，她一天要打几十个电话寻找蔬菜的采购渠道，有时一个电话要打半个多小时。有一天早上三四点，食材落实了，对方答应马上送到，不耽误老人的午饭。
因为运输等原因，很多食材都是半夜送到食堂的。食堂的工作人员有的等菜上来，有的躺着休息，然后从床上爬起来一起搬货。
描述:送餐员出发，将爱心餐送到全镇82个居民小区。食堂供图。
疫情期间食材价格普遍上涨，有些还很大，运费比平时贵很多。有时候装载车都没有，服务中心的负责人只能用自己的私家车当货车来运食材。建议部分食堂的盒饭也涨价。“不能亏本经营！”张梅摇摇头说，“越是困难的时候，我们越要为老年人着想。我们的困难将由我们自己来克服。”两个多月来，彭浦镇老人饭堂的饭菜质量和数量都和往常一样好，一大一小两荤两素的套餐，13块钱，没有增加一分钱。每到饭点，一些老人就一直在家门口等着社区志愿者送来的盒饭，感谢他们在这个非常时期对“饭”的爱。
纸箱作为床垫
图说:食堂每个角落都设置了“鸽子窝”，供大家休息。照片由姜钟拍摄。
由于疫情防控的需要，静态管理期间，彭浦镇老年食堂所有员工都要吃住在食堂，但暂时没有那么多床板可用，空间太小，开不了。有的员工只能睡在行军床上，有的把废弃的纸板放在地板上当床垫，然后在周围放一些纸板，搭建一个“鸽子窝”。在食堂的每个角落，这样的“鸽子窝”随处可见。
刚开始睡觉的时候，大家都不习惯，要么是因为打呼噜睡不着，要么是因为行军床短，脚伸不直，影响了睡眠质量。“后来，我慢慢习惯了。大家都知道，这样的日子毕竟是暂时的，忍一忍就过去了！”厨师张福林说。
食堂人少东西多。为了按时给老人们送饭，员工们分秒必争，每天工作十几个小时。蒲山公益服务中心项目经理张梅和Theway、顾群开着自己的私家车给养老院送饭；老年食堂负责人朱艳琼和统计员闫颖精心规划一日三餐的数量和每天的送餐路线。他们有空空闲的时候，就去后厨帮忙切菜做饭；3月29日，一路呆在食堂。她两个月没有回家照顾年迈的父母。她只能通过微信视频看望父母。厨师马德玉的妻子于5月24日住院接受手术。他不能陪她，只能打视频电话慰问妻子。
