1。主要材料：菜鱼1个，红辣椒4个，姜4片，蒜4瓣，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，盐2茶匙。做法：将红肉辣椒、生姜、大蒜洗净切块备用。在锅中加热油，加入姜和大蒜。加入胡椒粒。然后放入洗净的鱼。翻炒一会。倒入适量的生抽和老抽。加入适量的水，盖上锅盖用文火煮至水收干，装盘。
2.主要原料：鱼片半个，荷兰豆100克；辅料：油适量，盐适量，胡萝卜半根，鸡蛋1个，药明2片，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙。荷兰豆炒鱼片的做法：将鱼片加入适量的盐、淀粉、蛋清、药明、料酒，抓匀后腌制。准备一碗果汁：盐、胡椒粉和淀粉加少许水，拌匀。锅中烧开水，加入几滴油和适量的盐，放入荷兰豆焯水，捞出备用。然后将腌制好的鱼片一个个放入锅中，鱼片一变白就捞出。热锅冷油，放入切好的胡萝卜翻炒。然后加入焯过的荷兰豆翻炒。翻炒两次，然后加入鱼片。将汁倒入准备好的碗中，翻炒均匀后装盘。
