什么是香料？香料其实是一些干的植物种子，花，果实，根茎等在用于调味时的总称。烹饪中，其主要作用是去除各种烹饪原料所含异味。赋予食品香味色泽。很多香料其中具有中药成分。并具有杀菌其增进食欲的功效。烹饪中有单一调味，有时也有多味组合。我们在传统美食烹饪中。调成卤水，磨成粉状，熬制酱料等。只要掌握香料中特性。都可以烹饪美味菜肴！我会在后续中分享每种香料的用途！
八角也称大茴香，大料等；具有强烈香气。味甜，性辛温。如肴调味可除腥臭，增香味，促食欲。广泛用于多种烹饪原料及酱，煮，烧，焖，炖，等菜肴中。同时也是五香粉，十三香，咖喱粉等复合香辛料主料之一。
八角主要生长于我国广东，广西，云南，四川，贵州，湖南，湖北，江西，浙江、台湾等省区。八角树属于乔木植物，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色。枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果2-3月开花，9-10月果熟。春糙果8-10月开花，翌年2月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，呈八角形。八角花粉嫩娇艳。
待花蕊凋谢，逐渐长成饱满果实。
采收八角对于农民们既高兴也具危险操作。八角树随着树龄生长。八角树高10几米以上，需要爬上树干采收，而且八角成熟，每颗角尖尖。且是山地需要人工徒手采摘。采收比较辛苦。
采收新鲜八角。当然八角不是每颗都是八个角，八角花蕊凋谢时，在山林自然生长中有的光照不充足，虫害等原因，会影响八角果实形状。缺角多角都有。其气候原因也会影响八角收成。
八角采收需要用热水清洗杂质。
农户会在阳光直射下自然晒6-7天左右晒干。
也有硫磺八角的。硫磺熏制大概3天左右。我这里就不予评价。
