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将地瓜去皮切滚刀块,上方摆放柠檬切片,懒人安以外锅一杯水,放入电锅中蒸熟。加柠檬可以让地瓜的色泽鲜艳,磨成地瓜泥后,更带有果香。
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地瓜蒸熟后,趁热压成泥,加入无盐奶油&糖粉拌匀。如果希望内馅口感较绵密,可将地瓜泥过筛。懒人安不喜欢洗器具,而且我喜欢有点颗粒的内馅,故此步骤安安省略。
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如果你家也有冰淇淋勺,拿出来用吧!我家这支,挖一球正好25克,很方便呢!
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月光饼皮作法:将面粉和鲜奶,以橡皮刮刀略加搅拌。我今天用鲜奶150g,若您想用水也可以,大概加个140g即可。
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加入事先室温软化的无盐奶油&玄米油。
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将饼皮的材料揉成团,松弛30分钟。
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将月光饼皮的面团分成24颗,每颗25克。每颗包入地瓜泥25克。
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