二、鲫鱼的主要品种？
买鲫鱼，要分清“工程鲫”和“野生鲫”，它们之间的区别很大，要想将这里的区别给说清楚，就必须要知道，鲫鱼的主要品种？分为地方类群品种、选育品种、杂交品种。
地方类群品种
1、方正银鲫，产于黑龙江省方正县双凤水库，是我们国家最早确认的三倍体鲫鱼品种，它的特征是出肉率高、生长速度快，具有优良的经济性。
2、彭泽鲫，原产于江西省彭泽县丁家湖、太白湖、芳湖、芸湖等天然水域，以个体大著称，与方正银鲫类似，是一种优良的鲫鱼养殖品种，也是新品种选育良好的育种材料。
3、除了这两种外，还有滇池高背鲫、普安鲫、淇河鲫、滁州鲫等品种，我们这里只挑选那些经济性优良的品种介绍，因为这同我们的这道话题息息相关。
选育品种
1、异育银鲫“中科3号”，它的特征是出肉率高达60%以上，而且遗传性稳定，成活率高、发病率低。
2、丰产鲫，主要的优势有：生长速度较一般的彭泽鲫快20%以上，鳞片不易脱落，便于运输、耐暂养，而且养殖过程中永不会自行繁殖。
杂交品种
1、湘云鲫，生产速度比一般鲫鱼快3-4倍，耐低氧能力、病害少、耐低温，温度较低的春季冬季也能保持生长，出肉率也高。
2、湘云鲫2号，生长速度与湘云鲫类似，耐低氧能力、病害少、耐低温，温度较低的春季冬季也能保持生长，出肉率也高。
另外还有芙蓉鲤鲫和杂交黄金鲫，这两种同我们今天讨论的话题相关性不大，所以，不做介绍。
三、什么是野生鲫鱼、什么是工程鲫鱼？
通过以上鲫鱼的分类，我们得知，工程鲫，应该指的就是杂交品种，湘云鲫和湘云鲫2号，而野生鲫可能指的就是一些地方类群品种，比如：方正银鲫和彭泽鲫等。
当然也有在野生环境下自然生长的鲫鱼，不讨论它们的品种，我们只能说，这样的野生鲫鱼太少，太小，因为所谓的野生鲫鱼，生长速度太慢，一年生的平均体重在45克左右，二年生的平均体重在96克左右、四年生的平均体重才有480多克。
基于这样的原因，我们在自然江河湖泊捕捞到的野生鲫鱼的机会少，而且这样的鲫鱼个头太小，也没有什么肉，不值得食用，所以，将讨论范围缩小变窄，我是这样认为的：
1、野生鲫鱼，我们可以这样认为，在自然湖泊人工养殖的一些地方类群品种，比如：方正银鲫和彭泽鲫、丰产鲫等
2、工程鲫就简单了，大多数情况下指的是杂交品种，湘云鲫和湘云鲫2号。
如果大家认同了我的这个假设，再来讨论它们之间的区别，就显得更加实际一些，因为有了具体的范围，讨论的目的性也就更强一些。
说说什么是工程鲫吧？
湘云鲫，好像原名叫做工程鲫，体型比较大，个体体重可以达到2斤左右，生长速度快、抗病能力强，耐低温能力也非常好，自身不具备繁殖能力，通过先进的科学方法，培育出的高产、体大的优良品种，同时鱼肉肉嫩也鲜美。
四、如何区别野生鲫鱼和工程鲫鱼？
和大家说说野生鲫鱼和工程鲫鱼的区别吧，实际上，在鲫鱼品种和分类这个环节里就已经解释得非常清楚，为了便于大家查看，我们单独将此区别罗列出来。
1、大小就能分辨，野生鲫鱼，太少，太小，因为所谓野生鲫鱼，生长速度太慢，一年生的平均体重在45“克”左右，二年生的平均体重在96克左右、四年生的平均体重才有480多克。
而工程鲫，大多数情况下指的是杂交品种，湘云鲫和湘云鲫2号，体型比较大，个体体重可以达到2斤左右，生长速度快、抗病能力强，耐低温能力也非常好，自身不具备繁殖能力。
