2、体型也能分辨，工程鲫是杂交品种，脊背隆起，鱼身比较宽，而野生或者是地方类群品种的鲫鱼呈纺锤状，头部较小，身体比较窄。
3、看看侧边的鱼鳞，简单理解，野生鲫鱼或者地方类群品种的鲫鱼的鱼鳞鳞片只有28片，而工程鲫的鱼鳞大多在30-32片，这是一个非常关键的差别。
五、炖鲫鱼汤，鱼汤奶白色的小窍门？
1、炖鲫鱼汤时，鲫鱼还是需要煎炸的，煎炸至色泽金黄，通过高温也是给鲫鱼去腥的过程。
2、炖鲫鱼汤其实非常简单，鱼煎好之后，放入少许的猪油，再放入温开水下锅炖鱼，这样一定是能炖煮出奶白色的鱼汤的。
3、食盐要最后放，放早了鱼肉会柴，同时，也破坏了鱼身的蛋白质，奶白色的鱼汤也就变得困难了。
4、炖鱼汤要大火炖，这样才能炖出奶白色的鱼汤，为了防止干锅，温开水可以稍微多加一些。
5、炖鱼汤的时候，不要盖锅盖，这样便于鱼腥味的散发。
写到最后，还想啰嗦几句，很多人不懂，鲫鱼分“野生鲫”和“工程鲫”，区别很大，教你区分，其实这个也简单，在我们的生活中，鲫鱼的个体其实也很难买到比较大的，大家记住一点就行，买鲫鱼的时候，尽量购买小一点的鲫鱼就行。
虽然我们不太会分辨野生鲫鱼和工程鲫鱼，但菜市场或者超市，也都是进的货，而不是自己养殖的，从养殖的角度来说，地方类群品种或者是杂交品种，因为它们的优势明显，生长速度快、抗病能力强，耐低温能力也非常好，这样便于养殖、便于运输。
所以，我们关心的并不是鲫鱼的品种，工程鲫也好野生鲫也罢，我们要的至少美味的鲫鱼。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
