各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮粽子用冷水还是开水？煮多久？牢记“4不能5诀窍”，香糯不夹生！』
端午节就要到了，竟然还有人不会煮粽子？
朋友第一次包粽子，为了给端午节做准备，她提前一周包了些粽子，然后煮了尝尝，结果跟我说，粽子没熟，还是夹生的，问我怎么回事？
包粽子，很多人都觉得简单，不就是用粽叶把糯米包起来，然后放进锅里煮熟吗？可为啥粽子最后没煮熟呢，主要是因为你没弄明白里面的“诀窍”。
我煮了十几年粽子了，算是有一些经验，下面和大家说说包粽子、煮粽子的技巧，端午节准备自己做粽子的朋友，建议看一看，包你包的粽子紧实，不开裂不漏米，煮好后软糯香甜，比买的更好吃。
包粽子，牢记“4不能5诀窍”
4不能
1、糯米不能直接用
经常吃糯米的人应该知道，糯米是非常难熟的，就算是用糯米熬粥，也需要提前浸泡，不然要煮很长时间才会熟烂。而包粽子，有好几层粽叶包裹，粽子就更难熟了。
所以糯米不能直接用来包粽子，必须提前浸泡，但浸泡的时间要掌握好，有人说泡一天，甚至两三天的，那样糯米会被泡烂，煮好的粽子虽然很软，但没有口感并不好吃。其实，糯米只需要浸泡4小时，就能吸收足够的水分，更容易煮熟，还软糯弹牙。
2、粽叶不能直接包
小时候，母亲一直用干粽叶包粽子，能用好多年，只是颜色不怎么好看。现在很多人都喜欢用新鲜粽叶，颜色翠绿，粽香味浓，包的粽子更好吃。
很多人第一次用鲜粽叶，只是简单地清洗后就直接包，结果很容易破，包的时候或煮的时候都会开裂，因为鲜粽叶的韧性不够。其实，鲜粽叶需要处理一下才能用，先用淡盐水浸泡2小时，再放进开水锅里，加入食用碱煮10分钟，最后用冷水浸泡，就可以包粽子了。
3、煮粽子水不能少
煮粽子时，不少人都觉得只要水没过粽子就可以了，这是不对的。粽子煮的时间长，要吸收很多水分，而且还会挥发掉大量的水分，水少了粽子就会发干，煮不熟就夹生了。
根据我的经验，煮粽子时，锅里的水一定要高出粽子2个指节，然后用重物，比如石头、砖块等压住粽子，能让粽子快速吸收水分，这样熟得更快，膨胀率高，粽子更加紧实，口感也更软糯。如果用高压锅煮粽子，装半锅就行了，千万别太满。
4、煮粽子的时间不能短
粽子要煮多久？很多人都煮过糯米粥，或是蒸过糯米饭，一般半小时就好了，最长也就40分钟，时间比较短，和普通的大米差不多，有人就认为粽子煮40分钟就熟了。
