夏天最爱吃的豆角焖面，又省事又入味，几十年吃不腻
夏天爱吃却不想受累，再加上特殊时期，叶菜的存储量不大，所以“饭菜一锅出”的美食最吸引人。豆角焖面，几十年吃不腻，又省事又入味，也是我家夏天常吃的主食。
豆角种类很多，像扁豆、架豆、眉豆、豇豆都成，主要是因为面条不易熟，豆角可长时间焖煮而不碎，再加上软糯而有嚼头的口感，所以是焖面的首选。
肉类，用肉片、排骨，亦或者带骨鸡肉等皆可。
如果是素焖面，或者手上无豆角，用其它蔬菜可提前将面条蒸至8、9分熟，再铺撒在3分熟的菜料上焖几分钟，也一样有滋有味有嚼头。
---【肉丝豆角焖面】---
【主料】 中筋面粉600克，凉水210克（机压）/330克（手擀），猪肉400克，豆角500克，胡萝卜1根
【调料】 大蒜5瓣，植物油20克，盐4克，酱油30克，醋10克，清水600克左右
【制作】
1. 面条准备好；
2. 猪肉、豆角、胡萝卜、大蒜清洗干净；
3. 猪肉、豆角、胡萝卜分别切细丝，大蒜拍扁剁碎；
4. 炒锅加热，温锅温油，肉丝入锅划散变色，倒酱油调色；
5. 倒入豆角丝翻炒；
6. 加盐、酱油、一大碗水（冷温热均可）；
7. 面条抖散铺在豆角上面，盖盖，中小火焖15分钟左右；
8. 待面条无白芯，汤汁渐少，将面条和豆角丝翻拌均匀；如果顶部有面条未入汤，尽量使其浸在汤汁中入味且面条柔软不硬，撒入胡萝卜丝；
9. 翻拌均匀，胡萝卜丝可生吃，与面条豆角混合后很快就半熟了，撒大蒜末、淋少许醋，再次轻快拌匀，关火，出锅，食用。
【苹果私房话】
1. 喜食辣者，还可起锅前放青红辣椒丝，色味俱佳；
2. 米醋、陈醋、香醋均可，不宜多，沿锅边淋一点，吃的时候若有若无刚刚好；大蒜末是点睛之笔，有提味、杀菌之用；
3. 想要面条干爽耐嚼，可先单独将面条另起锅蒸至8分熟，再铺在8分熟的豆角丝上焖5分钟。
