保存猪肉，最忌直接放冰箱，学会这一招，放半年也新鲜，不老不柴
虽然说夏天不能吃得太过油腻，但吃肉是必不可少的，每人每天吃100克肉，对身体是有好处的。肉类是蛋白质的优质来源，多吃高蛋白食物，可以提高身体抵抗力。
每次去超市，看到便宜的猪肉，我都会多买一些。8.9元一斤的前腿肉，或是15.9元一斤的排骨，不管吃不吃都会买2斤。现在还是特殊时期，在家里多囤点肉是很有必要的，就不愁没吃的了。
你可能会问，我买那么猪肉怎么保存呢？冷冻后的肉，能有新鲜肉好吃吗？
今天我就和大家说说保存猪肉的事儿，无论前腿肉还是排骨，只要用对了方法，放3个月也和刚买的新鲜肉一样好吃。
大多数人保存猪肉，都是直接把猪肉放进冰箱里冷冻，这是错误的。猪肉中有64%-68%的水分，如果直接冷冻，这些水分就会慢慢流失，当水分少于50%后就会变柴，一旦降到30%，猪肉就会非常硬，怎么煮都不会软。
因此，不管保存什么猪肉，都不要直接放进冰箱里，学学下面分享的这个方法。
农村老家有个老屠夫，买了一辈子猪肉，向他请教了一下，才知道保存猪肉的方法特别简单，只要处理一下，就能放半年不坏，特别新鲜，下面就把这个方法分享给大家。
【保存猪肉的妙招】
准备猪肉、高度白酒、食用油、保鲜膜。
1、猪肉不要洗，不管是前腿肉、五花肉还是排骨，不能沾水，沾水就变成水洗肉了，口感会变差。先把猪肉分割成小块，这样解冻比较方便，不会浪费。每一块就是一顿的量，每次吃的时候拿一块就行了。
2、准备一个大碗，倒入适量高度白酒，把每块肉放进白酒里浸泡2分钟。如果是排骨的话，剁成小块放进去浸泡，泡好后捞出，让表面的白酒挥发掉。
3、准备一个小刷子，倒一小碗食用油，把猪肉的表面刷上一层薄薄的油。排骨的话可以倒点油，用手拌均匀，更方便。
4、把处理的猪肉或排骨，用保鲜袋装好，密封后放进冰箱里冷冻，放半年都不会坏，非常新鲜，做菜的口感也非常软嫩。
【技巧总结】
猪肉不能直接冷冻，会流失水分，要做3步处理。
1、猪肉用高度白酒浸泡，猪肉不能用水洗，白酒有消毒杀菌的作用，能把猪肉表面的细菌统统杀死，就不会让猪肉变质了。猪肉坏掉，主要就是细菌大量繁殖造成的，白酒很快就会挥发掉了，不会让猪肉产生酒味，反而会增加其香味。
