茄子好吃，营养丰富，特别是夏季具有消毒解暑的作用，很多朋友喜欢把茄子炸来吃。如何炸出色泽金黄、外焦里嫩的茄子呢？本人经过多次实践，得出以下办法：
首先，将茄子切成一厘米方、2到3厘米长的长条，将茄子放入清水中，然后加入盐和少量的白醋，清洗几分钟后，用漏勺捞出，这样做的方法是为了防止茄子变黑氧化，这种方法在炒茄子时也同样适用。放入干净无水的盆中，加入干面粉，每块茄子均匀的沾上面粉，在炸制时裹上鸡蛋液，待外表金黄时捞出即可，这样炸出的茄子外焦里嫩，糖醋、红烧、黄焖都可以。
茄子好吃，营养丰富，特别是夏季具有消毒解暑的作用，很多朋友喜欢把茄子炸来吃。如何炸出色泽金黄、外焦里嫩的茄子呢？本人经过多次实践，得出以下办法：
首先，将茄子切成一厘米方、2到3厘米长的长条，将茄子放入清水中，然后加入盐和少量的白醋，清洗几分钟后，用漏勺捞出，这样做的方法是为了防止茄子变黑氧化，这种方法在炒茄子时也同样适用。放入干净无水的盆中，加入干面粉，每块茄子均匀的沾上面粉，在炸制时裹上鸡蛋液，待外表金黄时捞出即可，这样炸出的茄子外焦里嫩，糖醋、红烧、黄焖都可以。
