伏天是夏季进入高温的重要标志，也是一年中最难熬的时间，特别是中午，日头晒得都要冒烟了，动不动就冒汗
天气一热就会想到吃一些寒的冷的来解暑降温，有条件的再吹吹空调，长此以往寒气堆积在体内，对我们的身体有着不小的影响，天气虽然炎热但也不能过度贪凉，饮食上尽可能选择清热消暑的凉性食物，今年7月16号入伏，算算日子也不远了，学会3道小凉菜，清热降暑气，平安过伏天
一、苋菜拌皮蛋
食材明细：苋菜1把、皮蛋4个、蒜瓣6个、辣椒2个、生抽、盐、鸡粉、热油
（1）4个皮蛋去皮清洗干净，水开后下锅煮至蛋黄凝固，也可以去除碱味
（2）煮好的皮蛋切成小块，装盘用来垫底
（3）苋菜只留下叶子，枝茎部分剪掉淘洗几遍，热水下锅焯水，加盐和油烫30秒捞出来，过一遍凉水控干水分
（4）接着在皮蛋中间放上沥净水的苋菜，准备6瓣大蒜捣成蒜泥放上去，再切点红辣椒，放上适量盐，鸡粉
最后淋上一勺热油，浇点生抽搅拌均匀就可以吃了
二、芹菜拌花生
《食材清单》花生仁、芹菜、胡萝卜、生姜、八角、盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油
（1）首先洗掉花生仁上面的浮沉，加水浸泡半个小时
（2）泡好后倒入锅中，加3片姜，2个八角，1勺盐，倒入适量水煮20分钟
（3）现在准备2根芹菜切成1厘米左右的小段，1个胡萝卜先改刀切成条，再切成小四方块儿，备用
（4）煮好的花生捞出来，挑出八角姜片，清水过凉，重新烧水，加一小勺盐，一点点油，倒入胡萝卜，芹菜焯水1分钟
（5）准备好的食材一起倒入盆中，加盐，糖，鸡精，生抽，陈醋，淋上香油，搅拌均匀就可以了
