锅盖面是镇江人早餐的重要组成部分，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。 锅盖面的辅料很特别，有八角、香叶等，适合体质偏寒者食用，热性体质的人应少吃。需要注意的是，锅盖面用酱油和白糖较多，高血压、糖尿病患者及孕妇不宜多吃。
镇江锅盖面和重庆火锅一样是特有码头文化的表现,“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”是镇江饮食技艺中的一项创举。当年的“江湖码头”客来客往,行色匆匆,特定的社会氛围使然。镇江人尤其偏爱面食、食客感受也最深:用小锅盖煮面,四周透气,这样下出的面条不容易烂,有筋道,加之杉木锅盖的香味和各种作料、“浇头”,味道更佳。“镇江锅盖面店”已经开到上海、北京、南京、杭州、昆明,镇江各辖市区以至澳洲、美洲。现在,大部分面馆一般就开个早市,生意也是好得要命,经常里面坐满,外头蹲着、站着,呼啦呼啦吃着,遭遇到“自己洗碗、排队吃面”是正常的事情,各大宾馆也把锅盖面作为镇江特色饮食推崇。
4：【四川担担面】相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。在2013年的时候，被评为“中国十大名面条”。
3：【重庆小面】，属于山城重庆的特色小吃，在重庆人称“水面”，“水叶子”。一碗地道的重庆小面，颇费功夫，葱花，姜蒜，酱油，麻油，榨菜，花生碎，花椒粉，辣椒油，味精，鸡精……十余种调料只是这碗面的标配。其实最早的时候，小面只是一道素面，后来经过路边摊师傅的捯饬，十余种调料齐头并进加入小面里面，久而久之成就了这碗快意恩仇的小面江湖。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
2：【武汉热干面】武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色小吃，属于湖北菜；该菜品在武汉甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知。武汉热干面人人喜爱，长吃不厌，一点都不夸张；面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
1：【安徽牛肉板面】，这个名字很尴尬，虽然叫安徽牛肉板面，但却与安徽没有半毛钱的关系，它是河北石家庄的特色小吃。牛肉板面在当地非常受欢迎，据说当年卖牛肉板面的店铺，超兰州拉面好几倍。在安徽牛肉板面跟前，人没有高低贵贱之分，小马扎一座，板面端上桌，吸溜吸溜地吃完，石家庄的安徽牛肉板面，就只有了属于石家庄人的味道
