现在正值夏天，天气越来越炎热，很容易出现中暑等情况。绿豆绝对是夏天必不可少的一种食材，喝一点绿豆汤可以起到清热解暑的效果。用绿豆来跟大家分享一道非常好吃的美食，但这道美食并不是绿豆汤，而是绿豆凉糕，这样的绿豆凉糕吃起来清爽解腻，香甜软糯，非常美味。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一起来看一下绿豆凉糕详细的烹饪步骤吧。
【绿豆凉糕】
【烹饪食材】绿豆，老冰糖，白糖，淀粉，食用油
【烹饪步骤】
1、这道绿豆凉糕非常适合夏天吃，特别清爽，很解腻，而且香甜软糯，咱们就一起来准备一下绿豆凉糕需要用到的烹饪食材吧，先准备一小碗绿豆，然后准备两块老冰糖，20克白糖，50克淀粉，适量的食用油就可以了。做绿豆凉糕需要用到的烹饪食材并不算很多，只需要上面提到的这5种，全部准备好了之后咱们就一块开始烹饪绿豆凉糕吧。
2、先将咱们准备好的绿豆取出来，将绿豆放到清水中将其清洗一下，绿豆表面是有比较多的脏东西的，将它清洗干净了之后我们吃起来也比较放心，清洗完了之后再一次给它换水，然后放到一旁提前给它浸泡4个小时，绿豆浸泡好了之后，它的表皮非常容易脱落，而且一捏就碎，这样也比较容易蒸熟。
3、绿豆浸泡好了之后，咱们将浸泡它的水全部倒掉，然后取出炒锅，将绿豆倒入锅中，加入适量的清水，再放上两块老冰糖，盖上盖子，用大火将绿豆煮熟。大约过了20分钟，绿豆就已经完全被煮熟了，咱们将煮熟的绿豆取出控水放入到碗中。
4、然后趁热向碗中加入20克白糖，将它们充分搅拌均匀，趁热加入白糖可以使白糖更好地融化。白糖完全融化并与绿豆混合到一块之后咱们再向里面放上一点开水，然后取出准备好的50克淀粉，加上50克淀粉，也放在碗中。
5、接下来用筷子将它们充分搅拌一下，搅拌成糊状，搅拌好了之后先放到一旁，接下来准备一个玻璃碗，在玻璃碗中刷满食用油，倒入绿豆糊，然后将其摊平整，接着裹上耐高温的保鲜膜，接下来将其放到蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸25分钟。
6、25分钟的时间到了之后咱们将其取出来，然后放凉让它定型。如果想要口味更佳，可以放凉后放在冰箱中冷藏保存一下，这样吃起来会更加美味，但冷藏的时间不要太长，半个小时左右就可以了。一道特别美味的绿豆凉糕就这样做好了，清爽解腻，香甜软糯，你喜欢吗？
【小贴士】
1、绿豆一定要清洗干净，而且要浸泡4个小时。
2、在将绿豆凉糕放在碗中之前，千万不要忘了在碗的四周和底部都刷上食用油，这样方便脱模。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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