韭菜馅的饺子是很多朋友都喜欢吃的，因为韭菜本身就有一种浓浓的清香味，不管它与任何食材搭配起来，做出来的味道都非常提鲜，特别好吃。但是在调韭菜馅料的时候，很多人容易出错，放入的调料不对，这样就导致韭菜味道欠缺，清香味激发不出来，而有一股烂菜叶子的味道。
在调韭菜馅料的时候，一定要记得“3放1不放”，按照这个方法来调拌馅料的话，不管是用它来包饺子还是烙菜饼，又或者是做馅饼，出来的味道都不会差，特别好吃，喜欢吃韭菜的不妨学来做一下，学会了做给家人吃吧！
【调韭菜馅的步骤】
1.买回来的韭菜先去把它采摘干净，根部是有一些黑泥的，所以要彻底洗净，把里面的黄叶烂叶全部去除，清洗好韭菜之后千万不要接着去切，要把它摆放在一个网筛里面，放在阴凉通风的地方，让韭菜自然晾干，晾的过程中要不断的去翻一下面，这样保证四周的水分都被蒸发掉，彻底晾干了之后再来切韭菜。
2.切韭菜的时候要注意，最顶上的一小节把它切下来扔掉，因为有一些黑色的泥土，不太容易去除，很细微的部分还是有很多的，把它切掉之后会更加卫生，然后再把韭菜切成细小的碎断，切的越细越好。
3.切好的韭菜要放入一个干净无水的大盆子里，这时要把花生油先倒进去，边倒油边去搅拌，直到韭菜的四周都粘上花生油为止，这个时候就会闻到浓浓的韭菜香味了。
4.这时再往韭菜里面放入其他的配菜，比如腌制好的猪肉，或者是炒好的鸡蛋，切碎之后与韭菜一起，混合搅拌均匀之后再往里面加入盐和鸡精，搅拌均匀，这样韭菜馅料就做好了，非常的简单省事，放入的调料也非常简单。
5.在调韭菜馅料的时候要牢记“3放1不放”，指的就是植物油，盐和鸡精，有这三样调料韭菜馅准保好吃，另外在调馅料的时候不要放入五香粉这味调料，因为本身韭菜就有一股清香味，吃韭菜馅的饺子吃的就是它的清新可口，如果加入五香粉的话，它的味道就会大打折扣扣，非常影响韭菜的鲜味。
【烹饪小提示】
在调韭菜馅的时候，除了要放入这三样调料之外，在放料的过程中顺序也是非常重要的，第1步就是先放植物油，放入油之后接着去搅拌，让油在韭菜的表面裹上一层，这样就能够有效的把韭菜包裹起来，防止在放入盐的时候把韭菜里面的汤汁腌出来，这样既能够保证韭菜馅料的香味，又能够防止韭菜馅里面出汤，一举两得。
另外韭菜馅的饺子想要好吃的话，选择韭菜是第1步，一定要选择颜色嫩绿，但也不是特别老的韭菜，看一下韭菜根，如果是颜色发红特别新鲜，这样的韭菜是最好吃的，遇见了一定要多买一些。
