您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜窍门！
从小在农村长大，吃过很多野菜。在我们这儿，随处可见的就是各种各样的野菜。
它们生长在村里的各个角落，有些连房屋顶都不放过。它们的生长能力极强，长的速度也很快。
现在我孩子也渐渐长大了，经常喜欢带着他回老家，漫山遍野的转一转，寻觅一些野生的味道。
对于我来说，找野菜的过程既锻炼了身体，愉悦心了情，亲近了大自然，还享受了野菜带来的鲜美口感。
以前经常跟着大人出去挖野菜，荠菜，灰灰菜，马蜂菜等，我管他们叫经典野菜。意思就是说，这些野菜基本是人人都认识的。
很多人一说到野菜，好像只知道像荠菜，香椿，槐花等这些经典野菜。
其实还有很多好吃营养的野菜，你都不认识。还有一些野菜，因为名字不好听而被嫌弃。
这菜全身是宝，却因名字被“嫌弃”！农村遍地都是，很多人当野草，不懂太可惜！
我今天要给你推荐的这种野菜，叫作鬼针草！
怎么样？
估计一听到这个名字，你首先就会产生厌烦的感觉。但是你别看它名字不好听，其实它是一种非常好的野菜。
鬼针草，又被称为鬼钗草，鬼黄花，婆婆针，盲肠草，豆渣菜等。它是农村很常见的一种野菜，遍地都是。
它口味略有一点苦，但是质感很鲜嫩，经过焯水以后，苦味也会大大降低。
可以用来炖煮，凉拌，清炒等，都非常的好吃。
它的药用价值也很高，具有清热解毒，祛风除湿，活血消肿之功效。
还可以用于咽喉肿痛，泄泻痢疾，黄疸肠痈，疔疮肿毒等症状。
下面我教给你两种鬼针草的做法！
【鬼针草炖肉】
第一步，把鬼针草只留下嫩叶和茎，然后用清水洗干净，猪肉切成薄片备用。
第二步，锅内加入清水烧开，把鬼针草放入焯水后捞出。
第三步，锅内加入适量食用油，烧至六成热，放入葱姜末，八角炒出香味。然后加入清水，食盐，鸡精，胡椒粉，鬼针草。
第四步，用大火烧开锅后，加入几滴芝麻油，搅拌几下，出锅装盆即可。
【凉拌鬼针草】
第一步，锅中加水烧开后，把鬼针草放入焯水捞出，放入凉水中过凉。
第二步，大蒜和辣椒都剁成末，把鬼针草捞出挤干水分，放入盆中。
第三步，加入蒜末，辣椒末，食盐，麻汁，鸡精，陈醋，香油，搅拌均匀，装入盘中即可食用。
小窍门: 麻汁要提前用凉开水调稀！
