导语：这菜全身是宝，比荠菜还营养，却常被当成杂草，5月农村遍地是，蒸一蒸最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
五月是花开的季节，在农村也是各种应季的蔬菜、水果收获的季节，到处一片生机盎然、繁花似锦，正是一年中最清爽、最生机、也是最美丽的季节。仔细观察，你会发现五月的天空也格外的蓝，蓝天白天、气候清爽，山野间一片绿油油的，正是适合野外踏青的好时节。
野外踏青自然少不了捎带回一点山野菜，五月有许多鲜嫩的野菜正当季，就像这灰灰菜，农村遍地都是，随手就能摘一篮，回家蒸一蒸，鲜香无比！灰灰菜也叫“灰菜”、“徽菜”、“灰条”，在农村的田间地头、路边随处都可见灰灰菜的身影，它的生命力非常的顽强，即使一个月不下雨也不会干枯，也正因此，长在田地里的灰灰菜很是不受农民伯伯待见，怕它影响到其它农作物的生长，所以都会把它当成杂草除掉。
灰灰菜很低调，不像荠菜苦菜那样人人皆知，因此吃的人也少，其实它的营养价值很高。它的口感清新爽口，含钙量特别高，蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等多种维生素和矿物元素的含量也非常丰富，不管是炒着吃，还是凉拌吃都十分鲜美可口，蒸一蒸更是香，下面我就分享一下蒸灰灰菜的好吃做法：
1.先将灰灰菜仔细摘一下，挑拣出枯叶杂草，然后用流动的水多冲洗几遍，再放到淡盐水中浸泡10分钟，因为灰灰菜毕竟是野菜，用淡盐水浸泡可以有效地杀菌和去虫卵，吃着更放心。
10分钟后，起锅加水，烧开后先加一勺盐、滴入几滴食用油，然后放入灰灰菜进行焯水，一分钟后捞出灰灰菜过凉水，然后沥干水分放入盆中。
灰灰菜焯水时加入少许的盐和食用油，可以使焯水后的灰灰菜保持翠绿不变色，焯水后灰灰菜口味也更纯正好吃。
2.再将灰灰菜中加入一勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其充分入味。
3.然后我们再准备一碗蘸汁：碗内先加入适量的蒜末，再加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和米醋，搅拌均匀即可，碗汁就调好了。
4.腌制好的灰灰菜内分少量多次加入面粉和玉米面（比例为1：1），不要一下加很多，一边加一边搅拌，让每片灰灰菜都均匀地裹上面粉即可，最后再抖一抖，抖掉多余的面粉，面粉不要加太多，防止蒸的时候粘到一起。蒸灰灰菜时加入玉米面，营养和口感会更加丰富。
5.起锅加水，放入打湿的笼布，烧开后再把挂满面粉的灰灰菜抖散后放入蒸屉中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟左右。
6.时间到了后，不需要焖，直接盛出灰灰菜，晾凉后蘸着料汁就可以开吃了，鲜美可口！
5月灰灰菜正当季，喜欢可要抓紧吃，蒸一蒸吃真香啊！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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