2、全部处理好后起锅烧水，水开倒入四季豆。变色后继续煮3分钟，可以多煮一会儿，晒出来颜色会比较深。晒蔬菜干一般都会先煮熟，然后再晒，这样不仅干得更快，颜色也好看。
3、煮好后捞出来沥干水分，装起来放到太阳底下晒干。
最近的高温是40 左右，第一天就把四季豆晒得半干了，这摸起来还是软软的，还要继续晒。
4、第二天又继续晒了一天，大部分摸起来就没有什么水分了，只是还有几根还没有完全晒干，所以我就又晒了一天，所有的四季豆就都变成了干枯枯豆角干了。我一共是晒了三天。
豆角干一般在超市是卖得比较贵的，最便宜也是三四十块钱一斤。趁着大太阳自己来晒一些，不仅实惠还好吃。
唯一要注意的就是干豆角的保存了，建议用袋子装起来后抽真空保存，或者是用罐装好后密封保存，这样才能避免长霉，放到冬天去。
第三种：土豆
土豆也是可以晒成干菜的，很多人可能没吃过，但我们这边基本上都尤其爱吃晒干的土豆。口感上与新鲜土豆相比，会更有嚼劲，也更入味儿。而且就算是长时间的炖煮，它也不会煮烂，不会糊汤。尤其是用来炖肉，回味会更长久。
食材：小土豆10斤
1、新鲜土豆10斤，尽量选择个头小巧一些的。这样煮的时候更容易煮熟，而且晒干的时候也会更快，这个是选择小土豆的主要原因。
2、清洗干净后倒入锅中，加冷水煮熟，这个土豆一定要全部煮熟煮透，不煮熟的话晒出来的土豆会发黑。
3、用筷子能轻松插透就行，煮熟后先盛出来，放凉后开始剥皮。
4、轻轻一撕就下来了，比较简单，就是有点费时间，要有点耐心。
5、全部处理好后放入筐子里，然后放到大太阳下暴晒，晒土豆之前记得提前看好天气，选择连续几个大太阳的时候再晒。尤其是第一天，一定要早早地就拿出来晾晒，这样颜色才会好看，第一天主要是把表面的水分晒干，让土豆的外面起一层硬壳。
6、然后再继续晒三天就差不多了，完全晒干的土豆颜色金黄，水分全无，拿起来非常的干硬，也非常方便存放。
像这种晒干的土豆，我们家每年都会做上一些。不仅仅是为了更好地保存食材，主要是因为味道独特，比新鲜的土豆要好吃太多。虽然10斤土豆晒干后2斤都不到，但用来炖肉是绝配，也是值得的。
晒干的土豆和新鲜的土豆相比，晒干的土豆风味更长，用来炖肉吃是尤其的香。口感上比较有嚼劲，无论煮多长时间，都不会煮烂，软糯中带有一丝嚼劲。这个是新鲜土豆不会有的口感，所以强烈建议大家一定要试一下，真的非常好吃。
