第四种：苦瓜
苦瓜干和其他蔬菜干不同的是，它不仅能用来炖肉炒菜，还能用来泡水喝，对身体都是非常好的。
食材：苦瓜10斤
1、苦瓜10斤，有两个品种，所以个头大小，还有颜色都不一样的。有的肉质比较厚，有的比较薄。
2、先清洗一遍，把苦瓜清洗干净。
3、清洗好后晾干水分，然后用刀把每一条苦瓜都一分为二，切成两半。
4、接着拿出一个勺子，把苦瓜里面的籽都刮出来。苦瓜熟透了以后，里面的籽就会变成红色，苦瓜的颜色也会逐渐变得不绿。
5、苦瓜籽取出来后来切苦瓜，切成厚一点的块儿就可以。不要切得太薄，不然晒干后就太小了。
6、全部切好后放入簸箕里，放到太阳底下暴晒。最近的太阳非常大，适合晒各种蔬菜和果干。这里建议无论晒什么菜，都要提前看一下天气，选择连续几个大太阳的天气晒，不然下雨的话会晒不干，容易长霉。
7、苦瓜干的话，一般2-3天就差不多晒好了。晒干的苦瓜是非常薄的，还很硬。晒好后可以用密封罐装起来，或者用袋子装起来系好保存，也是同样可以存放很久的。
苦瓜干除了用来做菜以外，还能用来泡水泡茶喝。都是非常好的健康食材。
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