再次食用要彻底加热：熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
4、在安全的温度下保存食物
安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5 以下，60 以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5 -60 ，是食物不安全的危险温度。
室温不安全：在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5 以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60 以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用。
食物冷却后再放冰箱存放：如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。因此，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。
生肉类不要反复冻融：畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。定期清理冰箱：“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；
包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。先买的先吃，时间过长的食品最好不要食用。不买、不吃超过保质期的食品
5、使用安全的水和食物原料
选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。
食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。
消费者尤其要注意以下事项
居家饮食注意事项
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱（柜）；
蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存；
真空包装食品，即开即用；
烹饪好的食物室温存放时间不宜超过2小时；
剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不超过24小时，再次食用前要彻底加热（食物中心温度不低于70 ），并确认感官性状未发生变化后方可食用。
饮食习惯注意事项
建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物；
多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用；
饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入；
老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水；
老年人在食物选择上宜丰富、清淡，食物多样化；
儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足；
高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。
外出就餐注意事项
消费者外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好餐饮服务单位就餐。
就餐时应注意观察食物感观形态，不吃未烧熟煮透的食物；慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
来源：北京积水潭医院
编辑：panda