但需要注意的是，并非所有人都适宜吃山药，比如：
便秘的人：山药有调理脾胃、止泻的作用，食用后反而会加重便秘症状；
糖尿病患者：因为山药当中含的淀粉量较高，摄入过多，易导致血糖波动；
肾功能不全者：山药当中含大量的钾，摄入过多，可加大肾脏负担，加重病情。
所以，在吃山药之前，一定要了解清楚自己适不适合吃，这样才能避免吃错东西对自己产生伤害。
三、一根好的山药长啥样？分享3个技巧
山药也分好坏，那如何挑选到好的山药呢？
目前市面上售卖的山药主要有2种，一种是脆山药，个头比较粗壮，表面较光滑，须比较少，适合炒着吃或炖汤。一种是铁棍山药，个头又细又长，须较多，适合蒸着吃或做甜品菜。大家可以根据自己的需求跟喜好购买。
那买山药时具体应该怎么挑呢？记住这“三字经”
掂
也就是掂一掂，感受下它的重量，大小差不多的山药，重得会比较好。
数
大概数一数须毛，数量越多，口感越好，营养也更高。
看
如果外观完整、粗细均匀，没有异常的斑斑点点或者腐烂，横切面肉质为雪白色的，说明山药比较新鲜。
而如果表面有很多疙瘩，或异常的斑点，横切面肉质为黄色似铁锈，说明山药比较老了，或感染过病害，最好不要买。
延展——为啥削山药会手痒？2种方法轻松去痒
山药虽好吃，但是处理起来还是比较麻烦的，有的人在削山药的时候，当粘粘的、滑滑的粘液粘到手上时会感觉到手痒，这是为什么呢？
山药粘液质，简单来说就是糖和蛋白质的复合物，也是这2种物质的存在导致它粘粘的。此外，当中还含少量的尿囊素、薯蓣皂苷元、儿茶酚胺等元素。
而山药粘液之所以致痒，主要是因为它当中含的尿囊素，这是一种非组胺类致痒物质，被粘液的沾到地方便会引起瘙痒。
