人们对料酒理解上的一个误区
很多人认为料酒不就是一种酒嘛，那我们用别的酒一样可以代替料酒，比如用白酒、啤酒和黄酒来去腥。虽然料酒也是一种酒，但它不是饮用酒，而是一种专用的烹饪调料酒，所以料酒是不能用来直接饮用的。
如果用白酒代替料酒来去腥，不是完全不可以，只是白酒的酒精度很高，烹饪时很难完全挥发，加上用量掌握不精准，就会造成食物有较重的酒味甚至是苦味；如果用啤酒来直接为食物去腥，由于啤酒的酒精度又太低，达不到去腥的效果，而且啤酒里面还含有别的物质，会影响食材的本味；如果用黄酒代替料酒，虽然能够达到料酒的去腥效果，但是黄酒里面没有料酒的专用香辛料，所以增香效果不如料酒。
黄酒和料酒的区别
因此，其它饮用类酒是不能完全代替料酒而作为烹饪调料酒的，即使啤酒有时会用在某些特殊菜品中，但是它的作用跟料酒不一样，比如：啤酒鸭、啤酒鱼等。
好了，写了这么多，下面做个简单总结吧
以上内容主要就是向大家说明了如何正确选购料酒；如何正确使用料酒；如何注意料酒使用及认识上的误区。因为料酒在日常生活中经常要用到，所以我们只有对料酒有个正确而全面的了解，才会发挥它的真正作用。希望今天的内容能为大家带来实实在在的帮助！
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