买虾皮，别在意是白色还是红色，分清干湿和咸淡，才能买到好虾皮
最直接的办法，可以用手抓取一把虾皮，用力捏一下，如果捏过的虾皮弹性足，松手后能够恢复原状，而且不粘手，说明虾皮干度好，质量优质，值得购买。
2）品尝虾皮的咸与淡
购买虾皮时，我们是可以品尝虾皮的。很简单，将虾皮放在嘴里品尝，如果只有淡淡的咸味和海腥味，这种虾皮就是好虾皮。因为毛虾生活在大海里，海水是咸的，所以虾皮本身就是有淡咸味的，具有海腥味也说明虾皮新鲜度好，天然纯正，没有人为添加。反之，如果味道很咸，那就不正常了。这是商家加入过多食盐所致，一是为了增加虾皮的重量，二是为了延长虾皮的保质期。所以，咸味过重不仅影响虾皮的口感鲜度，还会增加虾皮的重量，这种虾皮不建议购买。
好了，综上所述：购买虾皮，主要从三个方面把好关就可以了。
1）颜色：不要纠结于是白色还是红色，甚至是黄色，只要颜色不是很深就没多大问题。
2）干湿程度：不管是看还是摸，虾皮越干越好，越湿越差。
3）咸与淡：用嘴巴品尝虾皮，咸味越淡越好，味道越咸越差。
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